Hey everyone, it is John, welcome to our recipe site. Today, we’re going to make a distinctive dish, roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly. It is one of my favorites. This time, I am going to make it a bit unique. This is gonna smell and look delicious.
Roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly is one of the most popular of current trending foods on earth. It is easy, it is fast, it tastes delicious. It is appreciated by millions every day. Roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly is something which I have loved my whole life. They are nice and they look fantastic.
Couper quelques fraises en tout petits morceaux. Garnir la génoise : dérouler la génoise et la mettre à plat. Étaler les framboises écrasées en fine couche, puis la chantilly à la framboise, et enfin les petits morceaux de fraises. Rouler le gâteau et réserver au frais.
To begin with this particular recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can have roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly using 23 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make Roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly:
- Get Génoise
- Make ready 100 g sucre (cassonade)
- Take 3 oeufs
- Get 80 g farine
- Get 1 pincée de sel
- Prepare 30 g beurre
- Prepare 1 gousse vanille (facultatif)
- Get Chantilly à la framboise
- Take 2/3 d'un pot de confiture (ici framboise)
- Get 400 ml crème au mascarpone pour chantilly
- Make ready 50 g framboise (fraîches ou congelées)
- Prepare 1 cuillère à soupe cassonade
- Get 1 gousses vanille (facultatif)
- Take Quelques fraises
- Take Coulis de fruits rouges
- Take 100 g fruits rouges
- Get 1 à 3 c à soupe de cassonade (selon les goûts)
- Get 1 gousse vanille (facultatif)
- Take 10 cl d'eau
- Get Chantilly nature (au siphon)
- Make ready 400 ml crème liquide
- Prepare 2 c à soupe de sirop de sucre de canne
- Prepare Quelques gouttes d'extrait de vanille
Battre au batteur électrique, quand ça commence à s'épaissir, verser le mélange sucre et cremfix, battre quelques instants jusqu'a obtenir la chantilly. Mélangez la sauce avec gélatine et la purée de framboises. Ajoutez le tout à la chantilly en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois. Ajoutez les framboises restantes. Étalez la crème chantilly à la spatule sur toute la surface du biscuit. Équeutez les fraises, coupez les en petits morceaux et répartissez les sur la crème.
Steps to make Roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly:
- Faire fondre le beurre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige. Pendant ce temps, bien travailler les jaunes avec le sucre avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange devienne blanchi et crémeux. Ajouter la moitié de la farine et incorporer délicatement la moitié des blancs en neige. Incorporer le reste de farine délicatement, puis le reste des blancs et enfin le beurre (fondu mais pas chaud).
- Mettre la pâte sur une plaque de cuisson (25cmx30cm)recouverte de papier sulfurisé bien beurré et mettre au four préchauffé à 210°C pendant 10mn. À la.sortie du four recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis retourner sur un torchon humide et rouler la génoise. Réservez.
- Garniture chantilly framboise : monter la crème en chantilly. Pendant ce temps, décongeler rapidement les framboises si surgelées, ajouter une petite cuillerée à soupe de cassonade et écraser le tout. Quand la Chantilly est bien prise, j'ajoute doucement la confiture. Couper quelques fraises en tout petits morceaux.
- Garnir la génoise : dérouler la génoise et la mettre à plat. Étaler les framboises écrasées en fine couche, puis la chantilly à la framboise, et enfin les petits morceaux de fraises.
- Rouler le gâteau et réserver au frais.
- Coulis de fruits rouges : faire chauffer les fruits avec le sucre, l'eau et la 3ème gousse de vanille fendue et grattée. Quand les fruits ramollissent, stopper la cuisson et passer au blender. Vous pouvez ensuite filtrer si vous le souhaitez. Réservez au frais.
- Astuce vanille : avant de préparer et peser tous les ingrédients, je sors 3 gousses de vanille. Je fends la 1ère, la gratte et ajout les graines et la gousse dans les blancs d'oeufs. Cela infuse le temps de préparer le reste. Je retire les gousses au dernier moment avant de les monter en neige. Je fais de même avec la 2nde que je mets dans la crème pour la chantilly framboise.
- Au moment de servir, décorez votre roulé avec quelques fruits, sucre glace, Chantilly, coulis…de mon côté, je l'ai servi avec une petite verrine dans laquelle j'ai mis les entames du gâteau coupées en morceaux au fond, quelques petites morceaux de fraises et de framboises, une petite c à s de coulis, de la chantilly framboise, et chantilly vanille. Bonne dégustation !
Roulez le biscuit roulé sur lui-même et serrez le en suivant les indications données plus haut dans l'article. HORS DU FEU, ajouter la gélatine et la dissoudre. Verser ce mélange sur la crème et le mascarpone très froids, ainsi que le sucre. Disposez-le à plat sur le plan de travail et retournez le biscuit par-dessus. Coupez les bords pour obtenir un joli rectangle.
So that is going to wrap it up with this special food roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly recipe. Thank you very much for your time. I am confident that you can make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
