Hello everybody, it is Louise, welcome to our recipe site. Today, we’re going to make a special dish, entremet poire chocolat. One of my favorites. This time, I’m gonna make it a little bit tasty. This will be really delicious.
Avec cet entremets poire chocolat je n'ai pas pris beaucoup de risque, puisque c'est une association qui fonctionne parfaitement bien. La poire amène beaucoup de fraîcheur à cet entremets très. La meilleure recette d'Entremet poire chocolat!
Entremet poire chocolat is one of the most favored of current trending meals in the world. It is easy, it is fast, it tastes yummy. It is appreciated by millions every day. They’re nice and they look fantastic. Entremet poire chocolat is something which I have loved my whole life.
To get started with this recipe, we have to first prepare a few components. You can have entremet poire chocolat using 25 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Entremet poire chocolat:
- Get Pour la génoise
- Take 2 oeufs
- Get 50 g sucre
- Prepare 50 g farine
- Take 10 g cacao
- Take 40 g noix
- Make ready 1 pincée de sel
- Take Pour l'insert crémeux à la poire
- Get 150 g purée de poire
- Prepare 50 g jaunes d'oeufs
- Make ready 60 g d'oeufs entiers
- Get 50 g sucre semoule
- Get 60 g beurre
- Take 2 feuilles de gélatine
- Make ready Pour la mousse au chocolat
- Get 320 g chocolat
- Take 200 ml lait
- Get 400 ml crème liquide 35% de matières grasses
- Make ready 4 feuilles de gélatine (8grammes)
- Make ready Pour le glaçage
- Get 120 g d'eau
- Prepare 220 g sucre
- Get 120 g crème liquide
- Get 60 g cacao
- Make ready 16 g gélatine
J'attendais l'occasion pour le faire, car il nécessite un peu de travail, et de temps. C'est une recette personnelle allégée à base de mousse au chocolat et de poires aux petits suisses. J'ai repris la mousse chocolat noir de l'entremet trois chocolats de Valrhona que j'avais trouvé très légère. Il est temps que je vous dévoile la Ce gâteau est composé d'une fine génoise, d'une mousse à la poire, d'une gelée à la poire et d'un.
Instructions to make Entremet poire chocolat:
- Commencer par préparer le crémeux à la poire: on mélange les oeufs avec le sucre, on réchauffe la purée de poire, on retire du feu et on verse dessus le mélange(oeufs+sucre) - On remet sur feu doux on remue sans cesse jusqu'à épaississement puis on retire du feu on y ajoute le beurre ensuite la gélatine hydratée au préalable. Il est meilleur de mixer le tout avant de mettre au congélateur pour une durée d'une heure à une heure et demi.
- Le temps que le crémeux tienne bien. On passe à la préparation de la génoise - Monter les blancs d'oeufs+ le sucre+ la pincée de sel en meringue. Une fois la meringue montée ajouter les 2 jaunes d'oeufs ensuite la farine+ cacao. Mélanger avec une spatule. Étaler la préparation sur une plaque qui va au four. mettre dessus les noix concassée. Cuire à 180°. Pour les minutes tout dépend du four.moi ça a pris 15 mns
- Préparation de la mousse: Faire chauffer le lait, y ajouter le chocolat et la gélatine, monter la crème en chantilly et l'ajouter petit à petit au chocolat jusqu'à obtention d'une mousse. Ps: pour que la crème monte, il est important de mettre à l avance au congélateur les fouets ainsi que le récipient. Ils doivent être bien froids
- Dernière étape: le glaçage. on met sur le feu l'eau +le sucre on les porte à ébullition, on retire du feu on y ajoute le cacao et la crème liquide puis la gélatine hydratée. Passer le tout dans une passoire ou mixer avec le bras mixeur.
- On procède au montage. Prendre un grand emporte pièce de la forme qu'on veut. Bien le filmer(avec du film alimentaire) par dessous mettre sur une plaque. Verser d abord une quantité de mousse puis mettre l'insert recouvrir de mousse puis par dessus mettre la genoise. Garder au congélateur toute la nuit.(minimum 12h) le lendemain préparer le glaçage. Retirer l'entremet (la génoise doit être au dessous) et le glacer(la glaçage doit être tiède) Décorer à sa guise.
Quoi de mieux que son anniversaire pour me redonner l'envie de cuisiner. Je me suis finalement laissée tenter par un joli mariage de saveurs: une dacquoise au chocolat. L'ENTREMETS DE FÊTE POIRE-CHOCOLAT AU LAIT Réalisé à partir de recettes de l'encyclopédie du chocolat, Ecole du grand chocolat Valrhona. Découvrez nos conseils pour réussir votre Entremet chocolat poire caramel. Délice & Création, votre fournisseur en boulangerie pâtisserie industrielle : produits pâtissiers, viennoiserie surgelée.
So that’s going to wrap this up for this exceptional food entremet poire chocolat recipe. Thank you very much for reading. I’m confident that you will make this at home. There is gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page on your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
