Hello everybody, hope you’re having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to prepare a special dish, royal chocolat. One of my favorites food recipes. This time, I will make it a bit unique. This will be really delicious.
Their vision was and still is to bring high quality Belgian chocolate products to market at an affordable price so everybody can enjoy them. La recette juste dingue du gâteau royal au chocolat (ou trianon) ! Un gâteau délicieux avec une mousse au chocolat ultra légère, une dacquoise aux amandes.
Royal Chocolat is one of the most popular of recent trending foods on earth. It is simple, it is fast, it tastes yummy. It is enjoyed by millions daily. They’re nice and they look wonderful. Royal Chocolat is something which I have loved my whole life.
To get started with this particular recipe, we must first prepare a few ingredients. You can have royal chocolat using 20 ingredients and 21 steps. Here is how you can achieve that.
The ingredients needed to make Royal Chocolat:
- Take Biscuit Joconde
- Make ready 200 G d'oeufs (4)
- Get 150 G sucre glace
- Get 50 G poudre d'amandes
- Make ready 40 G farine T55
- Make ready 120 G blancs d'oeufs (4)
- Get 20 G sucre semoule
- Get 30 G beurre
- Make ready Croustillant feuillantine
- Take 300 G pâte de praliné (ex: praliné Valrhona)
- Make ready 120 G crêpes dentelle (Type Gavottes)
- Get 100 g chocolat blanc (peut être remplacé par du chocolat au lait, moins sucré)
- Get Mousse au chocolat
- Take 300 G crème liquide entière froide
- Take 170 G chocolat noir à min 50% cacao (j'utilise du Valrhona Caraïbes-66%)
- Take 100 G sucre
- Prepare 35 G d'eau
- Make ready 2 oeufs + 4 jaunes d'oeufs
- Make ready Décoration: cacao en poudre non sucré / gavottes / décors en chocolat
- Prepare Matériel: Carré de 18-20cm de côté, Bande de Rhodoid, plaque de cuisson, thermomètre de cuisson
Le gâteau royal au chocolat ! On l'appelle aussi Trianon, c'est exactement la même chose. La recette du royal au chocolat (ou trianon). Cet entremets est composé d'une dacquoise, d'un pralinée.
Instructions to make Royal Chocolat:
- Biscuit Joconde :
- Dans la cuve d’un batteur électrique muni d’un fouet, monter les œufs entiers avec le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine préalablement tamisée.
- Dans une autre cuve d’un batteur électrique muni d’un fouet, monter les blancs d’oeufs tempérés en ajoutant petit à petit le sucre semoule. Il est important que les blancs d’œufs soient tempérés pour le succès de cette préparation.
- Une fois les blancs bien montés, ajouter délicatement à l’aide d’une maryse le premier mélange, puis le beurre préalablement fondu au micro-ondes.
- Étaler sur la plaque du four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C (TH. 7/8) pendant environ 4 minutes. Pour vérifier la cuisson, appuyer légèrement sur le biscuit avec votre doigt. Si la pâte remonte et que la consistance est moelleuse, le biscuit est cuit. Sa couleur se rapproche du caramel clair. Débarrasser sur une grille.
- Détailler un carré de biscuit à l’aide du moule carré.
- Facultatif: disposer une bande de Rhodoïd sur toutes les faces intérieures du moule pour un démoulage plus net. Je ne l’ai pas fait pour le gâteau en photo, faute de matériel.
- Croustillant feuillantine:
- Faire fondre le chocolat (au bain-marie de préférence).
- Écraser les gavottes entre vos mains afin d’ obtenir de grosses miettes, puis les incorporer à la pâte de praliné. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement
- Étaler le croustillant feuillantine sur le biscuit Joconde. À l’aide d’une spatule, égaliser la surface pour que le croustillant soit d’épaisseur homogène. Réserver au frais.
- Mousse au chocolat :
- Faire chauffer le sucre et l’eau dans une casserole, en surveillant la température à l’aide d’un thermomètre : elle doit atteindre 118°.
- Casser les œufs et ajouter les jaunes d’œufs dans le bol d’un robot, et battez-les.
- Versez petit à petit le sirop brûlant enfiler sur le bord du bol, sans cesser de fouetter et ce, jusqu’à complet refroidissement.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis l’ajouter encore chaud au mélange précédent à fin d’éviter les petites pépites de chocolat non fondu. Réserver.
- Monter la crème liquide froide en chantilly, puis l’ajouter en deux fois à la préparation au chocolat refroidie.
- Montage :
- Verser la mousse sur la base du croustillant feuillantine, en lissant bien la surface, puis laisser prendre au frais, de préférence une nuit au réfrigérateur (mais il est également possible de faire durcir le gâteau pendant 2 à 3h au congélateur).
- Décoration : démouler le gâteau en ôtant le cadre, saupoudrez la surface de cacao à travers une fine passoire, puis décorer de quelques miettes de gavotte ou de sujets en chocolat.
Vous aimez le chocolat, la praline et les amandes ? Réalisez ce savoureux et croustillant gâteau royal au chocolat sans plus attendre. Vous n'avez plus qu'à vous munir d'un tablier et d'un cercle à. royal au chocolat, un entremets composé d'une dacquoise noisette, d'un croustillant praliné et Pour la nouvelle année je vous propose la recette de royal au chocolat ou trianon que vous avez été. La meilleure recette de Royal chocolat! Royal au chocolat avec sa dacquoise, son craquant praliné et son glaçage, accompagné de décors Royal au chocolat.
So that is going to wrap it up for this special food royal chocolat recipe. Thanks so much for reading. I’m sure you can make this at home. There’s gonna be interesting food at home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
