Hey everyone, it’s John, welcome to our recipe site. Today, I’m gonna show you how to prepare a distinctive dish, les tartounettes citron basilic. It is one of my favorites food recipes. This time, I will make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Les Tartounettes Citron Basilic is one of the most well liked of current trending foods on earth. It is easy, it’s fast, it tastes delicious. It is enjoyed by millions daily. Les Tartounettes Citron Basilic is something which I have loved my whole life. They are nice and they look fantastic.
● Aujourd'hui je vous propose une recette de petites tartelettes au citron vert et au basilic : elles sont composées d'une pâte sablée, d'une crème d'amande. Elle se compose d'un sablé breton à. Tartelettes au citron et meringues croquantes
To get started with this recipe, we have to prepare a few ingredients. You can have les tartounettes citron basilic using 19 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Les Tartounettes Citron Basilic:
- Prepare Pour la pâte sucrée à la vanille : 550 g environ, conservez le surplus au congélateur
- Make ready 150 g beurre très mou (demi-sel pour moi)
- Get 1 g vanille en poudre
- Get 30 g poudre d’amandes
- Get 100 g sucre glace
- Prepare 1 œuf
- Take 250 g farine T55
- Prepare Pour le crémeux citron basilic :
- Take 1/2 feuille de gélatine 200 blooms (1 g)
- Make ready 100 g jus de citron (environ 3 petits citrons, bio de préférence ou non traités)
- Take Les zestes des citrons
- Get 4 ou 5 g de feuilles de basilic frais
- Take 3 œufs
- Prepare 80 g sucre en poudre extra-fin
- Prepare 85 g beurre (demi sel pour moi)
- Get Pour la meringue italienne : il va en rester beaucoup, vous pouvez essayer d’en faire moins
- Take 100 g blancs d’œufs
- Make ready 250 g sucre en poudre extra-fin
- Get 80 g d’eau
Vous allez adorer ce mariage de saveurs. J'avais des fraises dans Les Paniers du Petit Lucien, j'ai donc décidé de réaliser ces tartelettes fraises-citron-basilic : un délice! Tarte à la rhubarbe meringuée simple et rapide. Comment faire de délicieuses tartelettes au citron ?
Instructions to make Les Tartounettes Citron Basilic:
- La pâte sucrée à la vanille. - Dans le bol du robot muni de la feuille, versez le beurre coupé en morceaux et la vanille. Travaillez le beurre en beurre pommade. Tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace au-dessus du bol. Mélangez assez rapidement jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l’œuf entier. Mélangez assez rapidement jusqu’à ce que l’œuf soit incorporé. Tamisez la farine au-dessus du bol et mélangez lentement, juste ce qu’il faut pour incorporer la farine.
- Il ne faut pas travailler longtemps la pâte, sinon elle deviendra élastique. Ramassez la pâte en boule. Posez-la sur un film alimentaire. Aplatissez-la sur 1 cm d’épaisseur environ. Filmez-la complètement et réservez-la minimum 1h au réfrigérateur.
- Prenez 200 g de pâte et posez-les sur un tapis en silicone. Recouvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et étalez-la sur une épaisseur de 2-3 mm environ. Le fait d’étaler sur le papier sulfurisé évite d’utiliser de la farine (la pâte colle quand même pas mal sinon). A l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, détaillez 7 disques de pâte. Réservez la pâte au congélateur pendant 10-15 min pour qu’elle soit bien froide.
- Préchauffez le four à 180°C. - Détachez les disques et posez-les sur un tapis en silicone, lui-même posé sur une plaque à pâtisserie. Recouvrez les disques d’un autre tapis (j’utilise le tapis Silpain), puis d’une plaque à pâtisserie légère. - Enfournez pour 10 min. Enlevez la plaque légère et laissez tiédir l’ensemble, avant d’enlever le tapis du dessus. Déplacez les disques à l’aide d’une spatule (ils sont encore « mous ») et posez-les sur une grille, jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
- Le crémeux citron basilic. - Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. - Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron, les zestes et le basilic ciselé.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, sans faire blanchir le mélange (le sucre doit être bien dissous). Lorsque le jus de citron est bien chaud, versez-en la moitié sur les œufs sucrés, tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la crème épaississe (un peu comme une crème pâtissière, mais plus souple). Essorez la gélatine et mélangez-la au crémeux.
- Versez le crémeux dans un saladier au travers d’un tamis. - Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le au crémeux. Mélangez à la spatule, puis mixez au mixer plongeant, pour bien émulsionner le beurre. - Remplissez de crémeux une poche à douille. Garnissez les empreintes du moule. - Réservez au congélateur minimum 1h30.
- La meringue italienne. - Versez les blancs d’œufs dans le bol du robot et posez-le sur son socle, avec le fouet en place. - Dans une casserole, versez le sucre en poudre et l’eau. Faites chauffer et portez à ébullition, jusqu’à une température de 121°C. Mais dès que le thermomètre indique 112-114 °C, commencez à fouetter les blancs rapidement. Le but est que les blancs soient déjà montés (mais pas trop fermes) quand le sirop sera à la bonne température.
- Quand le sirop atteint 121°C, retirez la casserole du feu et laissez reposer le sirop quelques instants, le temps que les grosses bulles disparaissent. Baissez la vitesse du robot et versez le sirop en filet, entre le fouet et la paroi. Lorsque tout le sirop est versé, augmentez à nouveau la vitesse du robot et fouettez jusqu’à ce que la meringue tiédisse. Garnissez de meringue une poche à douille munie d’une douille cannelée.
- Montage. - Démoulez les crémeux. - Placez un mini savarin sur chaque disque de pâte. - Pochez la meringue en commençant par garnir le trou central, puis en remontant en cercle (un peu comme pour un baba). Perso, je préfère quand il n’y a pas trop de meringue, je trouve ça un peu écoeurant, mais vous pouvez en mettre davantage. - Laissez décongeler au réfrigérateur pendant 1h30 minimum.
- Brûlez légèrement la meringue au chalumeau. Décorez de petites feuilles de basilic.
- Croquez !
Testez notre recette : une crème au citron facile et une pâte sucrée maison bien gourmande ! Cette recette de tarte citron-basilic meringuée Pulco acidulée comme il faut, créée par Tatie Maryse pour Pulco est à refaire absolument! Le citron et le basilic sont deux saveurs qui se marient super bien additionné d'un bon croustillant grâce à la pâte à tarte. Le basilic citron a un goût très prononcé de citron. Vous pouvez utiliser cette plante aromatique avec le poisson, les soupes Le basilic citron s'utilise principalement cru, car son parfum s'estompe à la cuisson.
So that’s going to wrap this up with this special food les tartounettes citron basilic recipe. Thank you very much for your time. I am confident you can make this at home. There is gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
