Hey everyone, hope you’re having an incredible day today. Today, we’re going to make a special dish, pain aux graines et cramberries au levain. One of my favorites. This time, I am going to make it a bit unique. This will be really delicious.
#levain #levainmaison #painmaison #grainesgermées Le top du pain! Des graines germées et du levain, que demander de plus! Ce pain a un goût fabuleux et il.
Pain aux graines et cramberries au levain is one of the most well liked of current trending foods on earth. It’s enjoyed by millions daily. It is simple, it is quick, it tastes yummy. They’re fine and they look wonderful. Pain aux graines et cramberries au levain is something which I have loved my whole life.
To get started with this particular recipe, we must first prepare a few ingredients. You can have pain aux graines et cramberries au levain using 6 ingredients and 8 steps. Here is how you can achieve that.
The ingredients needed to make Pain aux graines et cramberries au levain:
- Get 310 g Farine T65 BIO :
- Prepare 180 g Eau à température ambiante :
- Get 110 g Levain liquide a maturation :
- Prepare 12 g Sel non rafiné BIO:
- Make ready 30 g Cramberries :
- Make ready 50 g Mélange de graines (lin, tournesol, avoine…) :
Un excellent pain pour toutes les tables ! Versez le tout, dans l'ordre indiqué, au fond de la cuve de votre MAP (machine à pain). Pain au levain, noisettes, cranberries, pistaches et raisins secs. Pain brioché orange - miel - cranberries.
Steps to make Pain aux graines et cramberries au levain:
- Dans le bol du robot pétrin, mettre la farine et y creuser un petit creux pour y enfermer le sel. - - Ajouter alors le levain, et l'eau.
- Lancer le pétrissage à la vitesse minimum pendant 7 à 8 minutes, et y incorporer les graines et les fruits secs pendant le pétrissage. - La pâte doit se décoller de la paroi.
- Une fois les 8 minutes de pétrissage terminées, mettre la pâte dans un grand plat et couvrir d'un linge humide. Conserver 1h dans un endroit fermé, chaud et à l'abri de la lumière, que l'on appellera "chambre de pousse"
- Au bout d'une heure réaliser le premier rabat : humidifier les mains et étirer la pâte en prenant deux extrémités, puis la rabattre sur elle même. réaliser cette opération sur les 4 côtés de la pâte. - - Couvrir de nouveau d'u linge humide et remettre à poser 1 dans la chambre de pousse. - - Au bout d'une heure de plus réaliser de nouveau 4 rabats de plus comme précédemment. Et refaire cette opération toutes les heures 4 fois en tout.
- Une fois les 4 opérations de rabats effectués, la pâte doit avoir plus de tenue. - - Lui donner un forme et la mettre dans un banneton, préalablement fariné (une corbeille en osier couverte d'un linge en lin ou en coton fera aussi l'affaire), puis mettre au frais au moins 15 heures.
- Le lendemain donc, préchauffer le four à 230°C, remplir le lèche-fritte d'eau et préparer TRÈS DÉLICATEMENT sans dégazer la pâte. Luis donner la forme désirée, la poser sur une plaque couverte de papier cuisson et la grigner (c'est à dire faire une entaille sur le dessus pour laisser la croûte s'élargir et s'ouvrir à la cuisson) avec une lame de boulanger (une lame de rasoir (neuve ça va sans dire….) fera l'affaire, personnellement j'utilise un cuter).
- Enfourner pendant 15 minutes à 230°C, puis baisser à 215° 15 minutes supplémentaires et baisser encore à 200° 15 à 20 minutes de plus. - - Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.
- Et voilà un bon pain prêt à être tartiner, avec un beurre demi-sel c'est du bonheur !!!
Le fameux pain au levain, Matcha et cranberries ! Je t'en ai souvent parlé ces derniers temps, pour cause : j'ai réveillé Gul'dan - mon levain. J'ai longuement hésité à reprendre puisqu'après de nombreux échecs (manipulations, manque d'expérience, mauvais. Pains spéciaux Montargis, viennoisseries bio Châteauneuf-sur-Loire, baguette tradition bio Férolles, pain aux cranberries Germigny-des-Prés. Voici les pains, viennoiseries et pâtisseries artisanales que je fabrique au quotidien.
So that is going to wrap this up with this exceptional food pain aux graines et cramberries au levain recipe. Thank you very much for your time. I am confident that you will make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
