Hey everyone, it is Brad, welcome to our recipe page. Today, we’re going to prepare a special dish, pain maison levain à la bière. One of my favorites food recipes. This time, I will make it a little bit unique. This will be really delicious.
Recette du Pain à la bière L' autolyse (juste avant que le levain arrive à maturité) : Déposer dans la cuve du robot le mélange de farines et le gingembre moulu. Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel. Puis ajoutez le miel et la bière.
Pain maison levain à la bière is one of the most popular of recent trending foods on earth. It’s appreciated by millions daily. It’s easy, it’s fast, it tastes delicious. They are fine and they look wonderful. Pain maison levain à la bière is something that I have loved my entire life.
To get started with this recipe, we must first prepare a few components. You can have pain maison levain à la bière using 10 ingredients and 8 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Pain maison levain à la bière:
- Take 200 gr farine complète bio,
- Get 150 gr farine aux céréales bio,
- Get 100 gr farine blanche type 55 bio,
- Get 50 gr farine de blé noirbio (sarrasin),
- Take 10 gr sel de guérande
- Make ready 30 cl d'eau
- Take pour le levain:
- Take 50 gr farine blanche type 55 bio
- Take 1/2 sachet de levure de boulangerie sèche
- Take 10 cl bière bio(si possible une bière refermenter en bouteille)
Le pain levait avec un levain maison fait à partir du houblon et de pommes de terre. La pâte était pétrie dans un meuble fait expressément pour cela, un genre de gros coffre en bois appelé le pétrin où on laissait toujours la farine. La huche à pain, autre meuble québécois servait à former les pains une fois pétris et à les conserver. Le four à pain est au centre de nombreuses.
Instructions to make Pain maison levain à la bière:
- 24 heures avant de pétrir le pain, préparer le levain en mélangeant les 50 gr de farine avec le demi sachet de levure et les 10 cl de bière, l'action de la levure de bière permet de supprimer 50% d'apport en levure!! et laisser le levain dans une pièce tempérée afin qu'il se développe.
- Le lendemain, mettre les farines différentes dans un grand saladier, déposer les 10 gr de sel dans un coin de la farine afin d'éviter le contact direct avec le levain (en effet le sel en contact direct annulerait le travail du levain), faire un puits et y mettre le levain, verser l'eau petit à petit et commencer à pétrir le pain OUI OUI à la main cela ne prends que quelques minutes et il n'y a rien de mieux que le pétrissage à la main pour sentir la texture de la pâte !!!
- Une fois la pâte bien prise continuer de la travailler (environ 10 minutes) sur un plan de travail en la rabattant plusieurs fois afin d'y emprisonner de l'air qui aidera au développement de la pâte. Remettre la pâte dans le saladier, la couvrir d'un linge et laisser gonfler, la pâte doit doubler de volume.
- Retravailler la pâte quelques seconde pour en chasser l'air cette fois, recouvrir avec le linge, et hop direction le réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Le lendemain, sortir la pâte à pain du frigo, et façonner votre pain, rond si vous souhaitez plus de mie, long si vous préférez un pain croustillant avec une belle croûte, poser votre pain sur une plaque farinée, couvrir avec un linge humide et laisser pousser le pain, il doit doubler de volume.
- Préchauffer votre four à 220 degrés, déposer un récipient avec de l'eau dans le four, (la vapeur d'eau aide à la formation d'une belle croûte!!)
- Inciser votre pain de quelques coups de lame pour une cuisson et une poussée uniforme, moi je ne met qu'un seul coup de lame sur toute la longueur. Enfourner le pain à 220 degrés pendant 20 minutes, puis baisser le four à 200 degrés et cuire pendant 40 minutes environ selon votre four.
- Vérifier le cuisson en tapant sur le ventre de votre pain, cela doit sonner agréablement, et c'est signe d'une bonne cuisson. Et voilà laisser refroidir et offrez vous le privilège de la première tranche de pain encore tiède, profitez de son odeur, de sa musique lorsque vous découpez la toute première tranche et enfin de son goût.
Pour faire lever du pain, on utilise de la levure chimique (alsacienne) ou de boulanger, que l'on appelle aussi levure de bière. Mais en l'absence de levure, on peut faire du pain en utilisant du. Rafraîchissez intégralement votre levain maison et surveillez le moment ou il est au maximum de sa pousse avec de belles bulles qui se forment dans le bocal. Mettez les farines dans le bol de votre robot muni du pétrin. Ajoutez le levain, l'eau et le sel.
So that is going to wrap it up for this special food pain maison levain à la bière recipe. Thank you very much for your time. I’m sure that you can make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
