Hello everybody, it’s John, welcome to our recipe page. Today, I’m gonna show you how to make a special dish, royal chocolat. One of my favorites. For mine, I will make it a little bit unique. This will be really delicious.
Royal Chocolat is one of the most popular of current trending foods on earth. It is enjoyed by millions daily. It is simple, it’s quick, it tastes delicious. They’re fine and they look fantastic. Royal Chocolat is something that I’ve loved my whole life.
Their vision was and still is to bring high quality Belgian chocolate products to market at an affordable price so everybody can enjoy them. La recette juste dingue du gâteau royal au chocolat (ou trianon) ! Un gâteau délicieux avec une mousse au chocolat ultra légère, une dacquoise aux amandes.
To begin with this recipe, we must first prepare a few components. You can cook royal chocolat using 20 ingredients and 21 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Royal Chocolat:
- Prepare Biscuit Joconde
- Get 200 G d'oeufs (4)
- Prepare 150 G sucre glace
- Get 50 G poudre d'amandes
- Prepare 40 G farine T55
- Get 120 G blancs d'oeufs (4)
- Make ready 20 G sucre semoule
- Get 30 G beurre
- Make ready Croustillant feuillantine
- Prepare 300 G pâte de praliné (ex: praliné Valrhona)
- Prepare 120 G crêpes dentelle (Type Gavottes)
- Get 100 g chocolat blanc (peut être remplacé par du chocolat au lait, moins sucré)
- Prepare Mousse au chocolat
- Get 300 G crème liquide entière froide
- Get 170 G chocolat noir à min 50% cacao (j'utilise du Valrhona Caraïbes-66%)
- Prepare 100 G sucre
- Get 35 G d'eau
- Take 2 oeufs + 4 jaunes d'oeufs
- Prepare Décoration: cacao en poudre non sucré / gavottes / décors en chocolat
- Prepare Matériel: Carré de 18-20cm de côté, Bande de Rhodoid, plaque de cuisson, thermomètre de cuisson
Le gâteau royal au chocolat ! On l'appelle aussi Trianon, c'est exactement la même chose. La recette du royal au chocolat (ou trianon). Cet entremets est composé d'une dacquoise, d'un pralinée.
Steps to make Royal Chocolat:
- Biscuit Joconde :
- Dans la cuve d’un batteur électrique muni d’un fouet, monter les œufs entiers avec le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine préalablement tamisée.
- Dans une autre cuve d’un batteur électrique muni d’un fouet, monter les blancs d’oeufs tempérés en ajoutant petit à petit le sucre semoule. Il est important que les blancs d’œufs soient tempérés pour le succès de cette préparation.
- Une fois les blancs bien montés, ajouter délicatement à l’aide d’une maryse le premier mélange, puis le beurre préalablement fondu au micro-ondes.
- Étaler sur la plaque du four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C (TH. 7/8) pendant environ 4 minutes. Pour vérifier la cuisson, appuyer légèrement sur le biscuit avec votre doigt. Si la pâte remonte et que la consistance est moelleuse, le biscuit est cuit. Sa couleur se rapproche du caramel clair. Débarrasser sur une grille.
- Détailler un carré de biscuit à l’aide du moule carré.
- Facultatif: disposer une bande de Rhodoïd sur toutes les faces intérieures du moule pour un démoulage plus net. Je ne l’ai pas fait pour le gâteau en photo, faute de matériel.
- Croustillant feuillantine:
- Faire fondre le chocolat (au bain-marie de préférence).
- Écraser les gavottes entre vos mains afin d’ obtenir de grosses miettes, puis les incorporer à la pâte de praliné. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement
- Étaler le croustillant feuillantine sur le biscuit Joconde. À l’aide d’une spatule, égaliser la surface pour que le croustillant soit d’épaisseur homogène. Réserver au frais.
- Mousse au chocolat :
- Faire chauffer le sucre et l’eau dans une casserole, en surveillant la température à l’aide d’un thermomètre : elle doit atteindre 118°.
- Casser les œufs et ajouter les jaunes d’œufs dans le bol d’un robot, et battez-les.
- Versez petit à petit le sirop brûlant enfiler sur le bord du bol, sans cesser de fouetter et ce, jusqu’à complet refroidissement.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis l’ajouter encore chaud au mélange précédent à fin d’éviter les petites pépites de chocolat non fondu. Réserver.
- Monter la crème liquide froide en chantilly, puis l’ajouter en deux fois à la préparation au chocolat refroidie.
- Montage :
- Verser la mousse sur la base du croustillant feuillantine, en lissant bien la surface, puis laisser prendre au frais, de préférence une nuit au réfrigérateur (mais il est également possible de faire durcir le gâteau pendant 2 à 3h au congélateur).
- Décoration : démouler le gâteau en ôtant le cadre, saupoudrez la surface de cacao à travers une fine passoire, puis décorer de quelques miettes de gavotte ou de sujets en chocolat.
Vous aimez le chocolat, la praline et les amandes ? Réalisez ce savoureux et croustillant gâteau royal au chocolat sans plus attendre. Vous n'avez plus qu'à vous munir d'un tablier et d'un cercle à. royal au chocolat, un entremets composé d'une dacquoise noisette, d'un croustillant praliné et Pour la nouvelle année je vous propose la recette de royal au chocolat ou trianon que vous avez été. La meilleure recette de Royal chocolat! Royal au chocolat avec sa dacquoise, son craquant praliné et son glaçage, accompagné de décors Royal au chocolat.
So that’s going to wrap it up for this special food royal chocolat recipe. Thank you very much for reading. I am sure that you will make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
