Hey everyone, it’s John, welcome to our recipe page. Today, I’m gonna show you how to make a special dish, biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches. It is one of my favorites. This time, I will make it a little bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Un gâteau roulé aux amandes, mousse de praliné garni de poires fraîches et recouverte de pralin. Lorsque le biscuit est cuit, retournez la plaque sur un torchon humide étalé sur le plan de travail. Ôtez le papier cuisson, puis étalez la confiture dessus. Roulez soigneusement en vous aidant du torchon.
Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches is one of the most favored of current trending foods in the world. It is enjoyed by millions daily. It’s simple, it’s quick, it tastes delicious. They’re fine and they look wonderful. Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches is something which I have loved my entire life.
To get started with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can have biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches using 14 ingredients and 4 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches:
- Make ready Pour le biscuit aux amandes :
- Take 175 g sucre glace
- Get 215 g poudre d'amandes grise
- Make ready 35 g farine
- Take 270 g blancs d'oeufs
- Get 65 g sucre en poudre
- Take Pour le praliné aux amandes :
- Make ready 200 g d'amandes entières
- Take 70 de sucre en poudre
- Get Pour la crème chantilly :
- Get 300 ml crème liquide entière
- Prepare 2 ou 3 (selon la grosseur) poires fraiches
- Prepare Pour le décor :
- Make ready du pralin
Rouler et mettre au congélateur dans un film plastique. Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie, incorporer le beurre mou et fouetter. Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la préparation au chocolat, la farine tamisée, la levure et le praliné.
Steps to make Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches:
- Commencez par réaliser votre biscuit aux amandes : - - Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes grise et la farine. Monter les blancs fermes avec le sucre intégré peu à peu. Intégrer les poudres dans les blancs et mélanger délicatement. - - Dresser sur papier cuisson. Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser le biscuit sécher à température ambiante.
- Pour le praliné : - - Torréfier vos amandes au four à 160°C pendant environ 10 minutes. Dans une casserole, mettre à chauffer le sucre et l'eau. Lorsque le sirop arrive à 117/118°C ajouter les amandes, sabler et caraméliser sans cesser de remuer à la spatule. Débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé. - - Une fois froid, mixer à l'aide d'un robot pour obtenir une pâte onctueuse. Réservez.
- Pour la mousse au praliné : - - Monter une crème chantilly ferme et ajouter le praliné que vous venez de faire.
- Pour le montage : - - Démouler délicatement votre biscuit sur une feuille de papier sulfurisé. Etalez votre mousse au praliné, mettre vos petits dés de poires sur le dessus et roulez le en vous servant du papier sulfurisé. Bien serrer à la fin. - - Recouvrir votre roulé de mousse au praliné, et parsemez de pralin pour la décoration.
Quand le praliné est fondu, incorporez la crème liquide tout en laissant sur le bain-marie, mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Retirez du bain-marie et ajoutez le pralin, mélangez à nouveau. Mettre à chauffer une partie de la purée de poires et y incorporer les feuilles de gélatine égouttées, puis le reste de la purée et ensuite le sucre glace. Faire fondre le beurre et la pâte de praliné au micro-ondes ou au bain-marie. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
So that is going to wrap it up with this exceptional food biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches recipe. Thanks so much for your time. I’m confident that you can make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
