Hey everyone, I hope you’re having an incredible day today. Today, I’m gonna show you how to prepare a special dish, duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons. It is one of my favorites food recipes. For mine, I’m gonna make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons is one of the most favored of current trending meals in the world. It is easy, it is fast, it tastes delicious. It is appreciated by millions every day. They’re fine and they look fantastic. Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons is something that I’ve loved my entire life.
Challenge des régions - Mars : J'ai la patate ! Pommes de terre en croute de sel. Un plat original pour manger les pommes de terre autrement.
To begin with this recipe, we must prepare a few ingredients. You can have duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons using 16 ingredients and 16 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons:
- Prepare 4 belles pommes de terre à chair ferme type Agata ou binje
- Prepare 500 grs farine
- Prepare 500 grs gros sel
- Prepare 200 grs filets de harengs fumés
- Prepare 150 grs filets de maquereaux fumés au poivre
- Get 1 oeuf
- Make ready 30 cl d’eau plus ou moins
- Prepare 1 échalote
- Get Herbes de Provence
- Take Romarin
- Get Cerfeuil
- Prepare Estragon
- Prepare Huile d’olive
- Make ready Vinaigre
- Prepare Piment d’Espelette
- Prepare Fleur de sel
On peut les accompagner d'une pointe de beurre, c'est un délice. Dans un saladier, déposer la farine, le gros sel, le romarin effeuillé. Verser l'eau et le blanc d'oeuf. Brosser et laver la peau des pommes de terre, les envelopper de pâte à sel.
Instructions to make Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons:
- Tout d’abord faire une pâte à sel en mélangeant dans un saladier la farine, le gros sel, les herbes de Provence, le romarin et du piment d’Espelette… (je n’ai volontairement pas mis de quantité pour les aromates à voir selon votre goût et votre feeling)
- Ajouter le blanc de l’œuf (garder le jaune en réserve) et ajouter l’eau progressivement tout en malaxant jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte brisée
- Laver les pommes de terre sous l’eau pour en retirer toute la terre et les sécher
- Étaler la pâte à sel jusqu’à une épaisseur de 4-5 mm
- Envelopper individuellement chaque pomme de terre dans des carrés de pâte à sel (faire attention à ce qu’il n’y ait aucun trou…)
- Badigeonner le dessus de vos pommes de terre avec le jaune d’œuf (c’est facultatif mais ce sera plus joli au final)
- Cuire dans le four préchauffé à 190° pendant 35 à 45 mns selon la taille de vos pommes de terre (piquer avec une brochette pour vérifier la cuisson, elle doit s’enfoncer à travers la pomme de terre comme dans du beurre)
- Une fois les pommes de terre cuite, découper une calotte sur le dessus (utiliser de préférence un couteau à dents)
- Évider les pommes de terre à chaud à la cuillère dans 2 saladiers à parts égales et craquer grossièrement la chair à la fourchette
- Retirer la peau des pommes de terre des coques en pâte à sel
- Réaliser une vinaigrette avec l’échalote finement ciselée en filaments, le cerfeuil et l’estragon, assaisonner
- Dans le premier saladier mélanger à la chair de pomme de terre les filets de harengs fumés découpés en petits cubes et une partie de la vinaigrette
- Dans le second saladier mélanger à la chair des pommes de terre les filets maquereaux émiettés et une part de la vinaigrette.
- Remplir 2 des coques avec le premier mélange et les 2 autres avec le second mélange
- Il ne vous reste plus qu’à servir et déguster.
- Suivant la taille des pommes de terre vous pouvez faire de cette recette un plat ou une entrée….
Déposer sur une plaque du four. Nous présentons des informations connexes - Recette Poisson En Croute De Sel. - Faites cuire le riz égouttez le. Poisson En Croûte De Sel Sorosebonbons. Petite Daurade En Croûte De Sel Parfumée Au Citron Et Au Fenouil. Avec le sel, la farine et l'eau, vous n'obtiendrez pas une pâte, mais grâce à la chaleur intense du four, le mélange eau, farine et sel va permettre de saisir et de durcir sans communiquer le goût salé aux pommes de terre.
So that’s going to wrap this up for this exceptional food duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons recipe. Thanks so much for your time. I am confident that you can make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
