Hey everyone, hope you are having an incredible day today. Today, I’m gonna show you how to make a special dish, ma daube provençale. It is one of my favorites food recipes. This time, I am going to make it a little bit tasty. This will be really delicious.
Ma daube provençale is one of the most popular of current trending meals on earth. It is appreciated by millions daily. It is easy, it is quick, it tastes yummy. Ma daube provençale is something which I have loved my whole life. They’re fine and they look fantastic.
Recette Daube provençale : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Dans un saladier, mettre la viande, l'oignon et la carotte finement coupés. Pour les articles homonymes, voir Daube.
To get started with this particular recipe, we must prepare a few components. You can have ma daube provençale using 17 ingredients and 17 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Ma daube provençale:
- Take 1 kg viande de bœuf à bourguignon coupée en gros cubes
- Get 2 carottes
- Take 5 échalotes
- Prepare 150 gr poitrine fumée
- Get 1 bouteille de vin rouge corsé
- Get 1 orange
- Prepare 2 cuillères à soupe bombées de farine
- Make ready 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- Take Huile d’olive
- Prepare Olives noires
- Prepare Thym
- Take Laurier
- Get Romarin
- Make ready Clous de girofle
- Get Sel
- Get Poivre
- Get Piment d’Espelette
Cette recette de daube provençale est ma chouchoute, celle que je fais depuis toujours sans y déroger ! D'ordinaire je faisais mijoter ma daube sur le gaz, mais je devais toujours interrompre la. Le daube provençale, c'est du bœuf, du vin rouge, des olives, des carottes, de l'ail, des oignons… Découvrez notre recette en vidéo. Daube is a classic French provençale dish that is made with cheap cuts of meat.
Instructions to make Ma daube provençale:
- Faire une marinade avec le vin rouge, les échalotes piquées de clous de girofle, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le zeste de l’orange, 2-3 feuilles de laurier, 2-3 branches de thym, un peu de romarin et du poivre.
- Y faire mariner la viande pendant 24h
- Au bout de 24h passer la marinade dans une passoire fine au dessus d’une casserole de façon à récupérer uniquement le liquide de la marinade dans la casserole
- Ajouter 300 ml d’eau au liquide de la marinade et porter à ébullition pendant 10 mns de façon bien évaporer l’alcool.
- Pendant ce temps dans une cocotte faire revenir les morceaux de viande dans de l’huile d’olive pour les faire dorer sur toutes les faces puis les réserver
- Dans la même cocotte rajouter à nouveau un peu d’huile d’olive et faire revenir les échalotes de la marinade préalablement ciselées
- Ajouter ensuite la poitrine fumée détaillée en lardons pour les faire revenir un peu
- Ajouter enfin la farine et laisser cuire 2-3 mns en remuant à la spatule.
- Verser ensuite dans la cocotte la marinade Et le concentré de tomate et mélanger.
- Ajouter enfin les morceaux de viande
- Assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel
- Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 5 à 6h
- Si vous possédez une mijoteuse vous pouvez l’utiliser pour cuire votre daube, j’ai refait la recette en programmant ma mijot’cook sur low et en laissant cuire pendant 12h (!!!), le viande est fondante et se coupe même à la cuillère…..
- 30 mns avant la fin de cuisson ajouter les olives.
- Si à ce moment la sauce vous apparaît trop liquide ou pas assez nappante, ajoutez de la farine pour l’épaissir. Pour ce faire délayer la farine dans un peu de sauce que vous aurez prélever avant de reverser le mélange dans la cocotte, ceci vous évitera la formation de grumeaux.
- Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
- La daube est prête vous pouvez la servir accompagnée de pâtes ou de pommes de terre vapeur… Pour ma part je la préfère accompagnée de linguini al dente
Daube à la provençale en conserve. La daube c'est un classique des plats régionaux et des plats du terroir, nous sommes sur un plat d'hiver qui bien préparé va parfumer votre cuisine. Daube provençale is like a beef stew, which is made after marinating the beef overnight and then serving with fresh vegetables (preferably from the daily markets here in Aix) and then served over. La daube provençale de boeuf est un condensé de saveur et un plat idéale d'automne ou d'hiver. Une fois cuite, vous pouvez servir la daube provençale avec des.
So that is going to wrap it up with this exceptional food ma daube provençale recipe. Thank you very much for your time. I am confident that you can make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
