Hello everybody, hope you’re having an incredible day today. Today, I’m gonna show you how to prepare a special dish, soupe froide de tomates et pain - salmorejo (andalousie). One of my favorites. This time, I’m gonna make it a bit unique. This will be really delicious.
En fait, le salmorejo c'est le cousin andalou du gaspacho. C'est une soupe de tomates enrichie de pain, d'ail, éventuellement de vinaigre de Xérès et surtout d'un peu d'huile d'olive. Sa consistance est plus épaisse, presque crémeuse, et elle est servie avec des œufs durs et du jambon ibérique haché.
Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie) is one of the most well liked of recent trending foods on earth. It is appreciated by millions daily. It’s simple, it is quick, it tastes yummy. They are nice and they look fantastic. Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie) is something that I have loved my whole life.
To begin with this particular recipe, we have to prepare a few components. You can cook soupe froide de tomates et pain - salmorejo (andalousie) using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie):
- Take 5 tomates bien mûres - 900 g
- Take 120 g pain de la veille (baguette)
- Make ready 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un trait pour la fin
- Make ready 2-3 cuillères à soupe vinaigre balsamique de Madère (idéalement du vinaigre de Xérès)
- Get 2 gousses d'ail dégermées et grossièrement hachées
- Get gros sel, poivre fraîchement moulu
- Make ready piment d’Espelette
- Make ready Pour servir : 2 œufs durs coupé en petits cubes, 50-70g de jambon Serrano coupé en fines lamelles (2-3 tranches)
Le Salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Il s'agit d'une crème élaborée à partir de tomates, mie de pain, à laquelle on ajoute de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre et du sel. Le Salmorejo est une soupe froide andalouse, plus précisément de la province de Cordoue (Cordoba), d'où ma mère est originaire. Il s'agit d'une émulsion de tomates, pain et huile d'olive.
Instructions to make Soupe froide de tomates et pain - Salmorejo (Andalousie):
- Dans une assiette creuse, faites tremper le pain 30 secondes de chaque côté. - Pelez les tomates (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate). - Hachez grossièrement la chair avec un couteau.
- Dans un mixer/blender, mixez le pain essoré (enlevez la croûte, j'ai mis uniquement la mie), les tomates, l’ail et l’huile d’olive.
- Ajoutez le vinaigre, une grosse pincée de gros sel, et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. - Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu d’eau (j'ai mis 4 c à s).
- Rectifiez l’assaisonnement : sel, poivre et un peu de piment d’Espelette pour donner in peu de peps. - Versez dans un saladier et mettre au réfrigérateur pour au moins 1 h.
- Avant de servir, ajoutez un trait d’huile d’olive extra vierge et garnir avec l’œuf coupé et le jambon.
Cela se sert toujours avec de l'oeuf dur et du jambon cru sur le dessus, mais pour un végétarien, on peut très bien s'en passer. Découvrez ce Salmorejo ou soupe froide andalouse aux tomates, oeuf et jambon ibérique. Quand on pense soleil, on pense Espagne, soupe froide, gaspacho. Le salmorejo est le cousin andalou du gaspacho. Une soupe de tomates enrichie de pain, d'ail, éventuellement de vinaigre de xérès et surtout d'un peu d'huile d'olive.
So that is going to wrap it up for this special food soupe froide de tomates et pain - salmorejo (andalousie) recipe. Thank you very much for reading. I’m sure you will make this at home. There’s gonna be interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
