Hello everybody, hope you are having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to prepare a special dish, duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons. It is one of my favorites. For mine, I’m gonna make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Challenge des régions - Mars : J'ai la patate ! Tout d'abord faire une pâte à sel en mélangeant dans un saladier la farine, le gros sel, les herbes de Provence, le romarin et du piment d'Espelette… (je n'ai volontairement pas mis de quantité pour les aromates à voir selon votre goût. Les pommes de terres nouvelles, cuites autrement.
Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons is one of the most well liked of recent trending foods on earth. It is easy, it is fast, it tastes delicious. It’s enjoyed by millions every day. Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons is something that I’ve loved my entire life. They’re fine and they look fantastic.
To get started with this particular recipe, we must first prepare a few components. You can have duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons using 16 ingredients and 16 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons:
- Take 4 belles pommes de terre à chair ferme type Agata ou binje
- Prepare 500 grs farine
- Make ready 500 grs gros sel
- Prepare 200 grs filets de harengs fumés
- Take 150 grs filets de maquereaux fumés au poivre
- Take 1 oeuf
- Take 30 cl d’eau plus ou moins
- Make ready 1 échalote
- Take Herbes de Provence
- Take Romarin
- Prepare Cerfeuil
- Take Estragon
- Get Huile d’olive
- Make ready Vinaigre
- Make ready Piment d’Espelette
- Get Fleur de sel
Dans un saladier, déposer la farine, le gros sel, le romarin effeuillé. Verser l'eau et le blanc d'oeuf. Brosser et laver la peau des pommes de terre, les envelopper de pâte à sel. Déposer sur une plaque du four.
Steps to make Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons:
- Tout d’abord faire une pâte à sel en mélangeant dans un saladier la farine, le gros sel, les herbes de Provence, le romarin et du piment d’Espelette… (je n’ai volontairement pas mis de quantité pour les aromates à voir selon votre goût et votre feeling)
- Ajouter le blanc de l’œuf (garder le jaune en réserve) et ajouter l’eau progressivement tout en malaxant jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte brisée
- Laver les pommes de terre sous l’eau pour en retirer toute la terre et les sécher
- Étaler la pâte à sel jusqu’à une épaisseur de 4-5 mm
- Envelopper individuellement chaque pomme de terre dans des carrés de pâte à sel (faire attention à ce qu’il n’y ait aucun trou…)
- Badigeonner le dessus de vos pommes de terre avec le jaune d’œuf (c’est facultatif mais ce sera plus joli au final)
- Cuire dans le four préchauffé à 190° pendant 35 à 45 mns selon la taille de vos pommes de terre (piquer avec une brochette pour vérifier la cuisson, elle doit s’enfoncer à travers la pomme de terre comme dans du beurre)
- Une fois les pommes de terre cuite, découper une calotte sur le dessus (utiliser de préférence un couteau à dents)
- Évider les pommes de terre à chaud à la cuillère dans 2 saladiers à parts égales et craquer grossièrement la chair à la fourchette
- Retirer la peau des pommes de terre des coques en pâte à sel
- Réaliser une vinaigrette avec l’échalote finement ciselée en filaments, le cerfeuil et l’estragon, assaisonner
- Dans le premier saladier mélanger à la chair de pomme de terre les filets de harengs fumés découpés en petits cubes et une partie de la vinaigrette
- Dans le second saladier mélanger à la chair des pommes de terre les filets maquereaux émiettés et une part de la vinaigrette.
- Remplir 2 des coques avec le premier mélange et les 2 autres avec le second mélange
- Il ne vous reste plus qu’à servir et déguster.
- Suivant la taille des pommes de terre vous pouvez faire de cette recette un plat ou une entrée….
Nous présentons des informations connexes - Recette Poisson En Croute De Sel. - Faites cuire le riz égouttez le. Poisson En Croûte De Sel Sorosebonbons. Petite Daurade En Croûte De Sel Parfumée Au Citron Et Au Fenouil. Dans un robot culinaire, pulser les pommes de terre et le chou-fleur jusqu'à une consistance lisse. Poivrer. À l'aide d'une spatule humide, étaler le mélange sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin.
So that’s going to wrap this up for this exceptional food duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons recipe. Thank you very much for your time. I am sure you will make this at home. There’s gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
