Hey everyone, it is Brad, welcome to my recipe page. Today, I’m gonna show you how to prepare a special dish, sabayon au sucre cuit. It is one of my favorites. For mine, I am going to make it a little bit unique. This will be really delicious.
La technique simple pour réussir un sabayon (salé ou sucré). Associer juste température, bonne proportion jaunes d'oeufs / liquide, et bon rythme. Le sabayon doit cuire pour rester stable.
Sabayon au sucre cuit is one of the most popular of recent trending meals on earth. It is enjoyed by millions every day. It’s easy, it is fast, it tastes delicious. They are fine and they look fantastic. Sabayon au sucre cuit is something that I’ve loved my whole life.
To begin with this particular recipe, we must prepare a few components. You can have sabayon au sucre cuit using 16 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make Sabayon au sucre cuit:
- Take Pour un sabayon léger :
- Make ready 3 oeufs entiers
- Make ready 90 g sucre en poudre
- Get 30 g d'eau
- Get 25 g jus d'orange, de liqueur ou autre alcool aromatisé
- Make ready Pour un sabayon mi-dense mi-léger :
- Get 1 oeufs entiers
- Get 2 jaunes d'oeuf
- Prepare 90 g sucre en poudre
- Get 30 g d'eau
- Make ready 50 g jus d'orange, de liqueur ou autre alcool aromatisé
- Prepare Pour un sabayon dense :
- Prepare 3 jaunes d'oeuf
- Take 90 g sucre
- Prepare 30 g d'eau
- Get 75 g jus d'orange, de liqueur ou autre alcool aromatisé
Idéalement cuit au bain-marie, le mélange s'épaissit puis devient mousseux. Il est prêt à être servi agrémenté d'une garniture de votre choix. Le sabayon est servi chaud ou tiède, seul, en nappage ou accompagné d'une garniture. Par Cuisine et Vins de France.
Instructions to make Sabayon au sucre cuit:
- Dans la cuve d'un batteur verser les oeufs (selon le type de sabayon voulu) et le jus d'orange/liqueur/alcool et battre légèrement au fouet pour homogénéiser. Préparer le sucre cuit : Dans une casserole verser le sucre et l'eau, porter à ébullition puis cuire jusqu'à ce que la température atteint les 114°C.
- Battre les oeufs au batteur en vitesse max et verser le sucre cuit en filet. Battre jusqu'à ce que le sabayon soit bien monté et revenu à t° ambiante.
- Utiliser le sabayon immédiatement et déguster :=)
- Le petit + : par rapport à la méthode classique où il faut monter le sabayon au bain-marie (la t° ne dépasse pas les 50°C), la méthode au sucre cuit est plus sûr d'un point de vue sanitaire (la t° dépasse les 100°C et tue toutes les bactéries). Une pâtisserie préparée avec le sabayon au sucre cuit peut donc se conserver un peu plus longtemps qu'avec un sabayon classique (maximum 24h au frigo par rapport au sabayon classique qui se prépare à la demande et se consomme aussitôt).
Crémeux et aérien, le sabayon est toujours une bonne option pour terminer un repas sur une note de légèreté ! Découvrez toutes nos Recettes sabayon fruits proposées par nos chefs, ainsi Un dessert léger et onctueux : des fruits des bois (framboises, myrtilles et mûres) arrosés d'un sabayon cuit au bain-marie, le Salade de fruit frais accompagnée d'une crème à base de jaunes d'oeufs, de sucre, de crème. Le sabayon est un entremet d'origine italienne qui remonte au XVIème siècle. Plusieurs histoires sont attachées à sa création dont celle d'un père franciscain, Pasquale Baylon : il aurait inventé le mélange jaune d'œufs, sucre et Marsala pour ses pénitentes désireuses de requinquer leurs époux fatigués. Recette Sabayon à ma façon : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
So that’s going to wrap this up with this special food sabayon au sucre cuit recipe. Thanks so much for your time. I am confident you will make this at home. There’s gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
