Hello everybody, hope you’re having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to prepare a distinctive dish, confiture de citre ou méréville ou gingérine (recette de provence). It is one of my favorites. This time, I will make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
La citre, que vous connaissez peut-être sous le nom de pastèque à confiture, méréville ou encore gigérine, est un fruit qui se consomme uniquement cuit. Pour le sublimer, nous vous proposons d'apprendre à réaliser une délicieuse confiture de citre. Recette confiture de gigerine ou citre (Provence) : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Découvrez cette très vieille recette de confiture d'un fruit oublié : la Citre, appelée aussi Gigérine, pastèque à confiture ou Méréville (merveille) en Provence.
Confiture de Citre ou Méréville ou Gingérine (recette de Provence) is one of the most popular of current trending foods on earth. It is simple, it’s fast, it tastes yummy. It is enjoyed by millions daily. Confiture de Citre ou Méréville ou Gingérine (recette de Provence) is something that I’ve loved my whole life. They’re nice and they look fantastic.
To begin with this recipe, we must prepare a few components. You can have confiture de citre ou méréville ou gingérine (recette de provence) using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Confiture de Citre ou Méréville ou Gingérine
(recette de Provence):
- Prepare 1 citre (ronde tachetée ou de forme allongée vert pâle, ne se consomme que cuite)
- Prepare 2 oranges
- Get 2 nectarines
- Get des citrons (1 citron par kilogramme de fruits)
- Make ready 1 bâton de cannelle pour parfumer (on peut remplacer cet ingrédient par des gousses de vanille, des feuilles de verveine, du rhum, ou de la badiane)
- Make ready Du sucre : 350 grammes de sucre par kilo de fruit (avec trop de sucre on atténue l’arôme des fruits)
- Prepare Le jus d’1 citron par kilo de fruit (régulateur de la consistance des confitures, permet d’épaissir la confiture au contact du sucre chaud et empêche aux fruits clairs de s’altérer pendant la cuisson)
- Get Des bocaux en verres de 340 à 385 ml avec couvercle, compter environ 3 bocaux par kilo de fruit
Peler la gigérine, enlever les graines, couper le fruit en dés ou lamelles (au choix). Peser les morceaux et ajouter le sucre cristallisé et les agrumes coupés en fines tranches. On l'appelle plus simplement en Provence, pastèque. Pour nous, elle a toujours été la confiture de pastèque, la meilleure qui soit ! fondante et mielleuse avec un gout ! mais on ne peut la faire qu'avec cette sorte de pastèque blanche appelée aussi gingérine ou citre, qui ne peut être que cuite.
Instructions to make Confiture de Citre ou Méréville ou Gingérine
(recette de Provence):
- 1er jour : - Couper la citre en tranches fines, les peler et les épépiner. - Emincez les tranches de citre en fines lamelles, les mettre dans une bassine avec les oranges et le citron eux aussi pelés et émincés, quelques zestes de citron. Peser les fruits. - Ajoutez le sucre en le versant en pluie, 350 grammes de sucre par kg de fruits, bien mélanger. - Couvrir, placer la bassine frais et laisser macérer au moins 4 heures ou mieux toute une nuit pour que la citre rende son eau en se gorgeant de sucre.
- 2ème jour : - Mettre à chauffer à feux doux, dans une bassine à confiture, sans couvrir, bien mélanger les fruits et faire cuire 1ère fois pendant 1 heure à compter de l’ébullition. - Remuer les fruits tout au long de la cuisson. Dès que la confiture commence à écumer, retirer cette écume jusqu’à sa complète disparition. Stopper cette écume, en ajouter le jus de citrons. - Cuire encore 10 minutes puis arrêter la cuisson. - Ajouter un bâton de cannelle. - Couvrir, laisser reposer toute la nuit.
- 3ème jour : - Retirer le bâton de cannelle. - Remettre la confiture à cuire à feux doux en remuant pendant 1 heure. Laisser refroidir - Quand la confiture est à température ambiante remettre à chauffer, dès qu’elle atteint la température de 105°, qaund la confiture fait des grosses bulles, cuire encore 5 minutes.
- Passer les bocaux en verre 3 minutes au micro ondes, les remplir tout de suite après. - Essuyer le bord du bocal, fermer et retourner immédiatement. - Laisser les bocaux refroidir toute la nuit.
- 4ème jour : - Retourner les pots de confiture - Mettre de jolies étiquettes - Et déguster au gré de vos envies, sur des tartines, dans les yaourts ou à la petite cuillère !!!!!!
Elle ressemble à une grosse pastèque à la peau verte et à la chair blanche assez ferme.. En Provence, sa confiture est appelée 'meraviho' ou merveille. → Consultez la recette de Confiture de citre (gigérine, barbarine) au. Emincez les tranches de citre en fines lamelles, les mettre dans une bassine avec les oranges et le citron eux aussi pelés et émincés, quelques zestes de citron. Confiture de Citre ou Méréville ou Gingérine (recette de Provence). La confiture de Citre, est l'une des meilleures confitures !!!
So that is going to wrap this up with this special food confiture de citre ou méréville ou gingérine (recette de provence) recipe. Thanks so much for your time. I’m sure you will make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
