Hello everybody, it is John, welcome to my recipe page. Today, I will show you a way to prepare a special dish, bûche de noël grand marnier insert mandarine. One of my favorites. For mine, I am going to make it a little bit unique. This will be really delicious.
Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine is one of the most popular of recent trending meals in the world. It is easy, it is quick, it tastes yummy. It’s appreciated by millions daily. They’re nice and they look fantastic. Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine is something which I’ve loved my whole life.
Mise en place de l'insert : Dans un moule à insert de bûche, pocher une ligne de crémeux citron dans le fond (voir photo ci-dessous). Verser ensuite délicatement la mousse mandarine. Ajoutez le grand Marnier, le sirop de confisage, les dés de mandarine confite puis le mascarpone et mélangez (ajoutez le colorant éventuellement).
To begin with this recipe, we have to prepare a few components. You can have bûche de noël grand marnier insert mandarine using 33 ingredients and 12 steps. Here is how you can achieve that.
The ingredients needed to make Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine:
- Take Pour l'insert : le crémeux citron
- Make ready 8 g zestes de citron jaune
- Get 73 g sucre en poudre
- Prepare 67 g d'oeufs entiers
- Get 53 g jus de citron frais
- Take 100 g beurre
- Take Pour l'insert : la mousse mandarine
- Make ready 2 jaunes d'oeufs
- Prepare 20 g sucre
- Take 2.5 feuilles de gélatine
- Prepare 100 g lait entier
- Prepare 100 g + 125g crème fraîche liquide
- Make ready le jus de 8 à 10 mandarines
- Prepare zeste de 2 mandarines
- Get Pour la mousse au Grand Marnier :
- Prepare 2 jaunes d'oeufs
- Take 20 g sucre
- Make ready 2.5 feuilles de gélatine
- Prepare 100 g + 125g de crème fraîche liquide
- Prepare 4 cl Grand Marnier
- Get Morceaux d'oranges confites
- Make ready Pour le biscuit génoise imbibé :
- Make ready 2 oeufs
- Get 62 g farine
- Take 62 g sucre
- Make ready 150 g d'eau
- Make ready 3 cl Grand Marnier
- Get 40 g sucre
- Take Décoration
- Take Spray velours blanc
- Get Spray Doré
- Get Ecorces d'oranges confites
- Get Fleurs en pâte à sucre
Couvrez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Mouillez un torchon, déposez votre génoise cuite dessus et retirez délicatement le papier sulfurisé. Enroulez la génoise sur elle-même en vous aidant du torchon. Elle est composée : d'une mousse au Grand Marnier avec écorces d'orange confites, d'un insert mousse clémentine avec un crémeux citron, ainsi que d'un biscuit génoise imbibé au sirop de Grand Marnier.
Steps to make Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine:
- Confectionner le crémeux citron : La veille Préparer un bain marie. Dans un saladier, mettre le sucre, les zestes de citron, les œufs et le jus de citron. Cuire au bain marie à 83°C tout en fouettant. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Ajouter le beurre en petits morceaux, fouetter pour lisser la crème. Mixer 10min. Mettre la préparation au frigo jusqu'au lendemain.
- Confectionner la mousse à la mandarine : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et les zestes de mandarine. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Prélever le jus des mandarines et réserver.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis le jus de clémentine. NB : il est possible d'ajouter un peu de colorant à la mousse pour avoir un meilleur contraste des couleurs à la découpe.
- Mise en place de l'insert : - Dans un moule à insert de bûche, pocher une ligne de crémeux citron dans le fond (voir photo ci-dessous). Verser ensuite délicatement la mousse mandarine. Mettre au congélateur au moins 2h30.
- Confectionner le biscuit génoise : Préparer un bain marie chaud. Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre sur le bain marie. Une fois le sucre fondu (45-50C°), sortir du feu et battre la préparation au fouet électrique. Incorporer ensuite la farine. Verser la génoise dans un moule ou plaque beurrée/farinée. Cuire 10min à 180C°. Une fois le biscuit froid, découper les bandes selon la forme de votre moule à bûche.
- Préparer le sirop d'imbibage : Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le Grand Marnier. Chauffer le mélange jusqu'à dissolution du sucre. Pour un goût d'alcool moins fort, on peut faire bouillir le mélange quelques minutes. Avec un pinceau, imbiber le biscuit génoise. Il doit tout le même rester ferme.
- Préparer la mousse au Grand Marnier : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et le Grand Marnier. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Couper en petits dés les écorces d'oranges confites.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis les écorces d'oranges coupées. Démouler ensuite l'insert mandarine. Couler dans le moule à bûche de la mousse Grand Marnier à mi-hauteur. Y déposer l'insert, recouvrir de mousse. Enfin, déposer le biscuit génoise. Bloquer au congélateur minimum 4-5h, une nuit est idéal.
- Démouler la bûche puis vaporiser de spray velours à votre convenance. Décorer la bûche de fleurs et d'écorces d'oranges confites. Laisser décongeler.
- Dégustez !
Les clémentines font partie de la grande famille des agrumes. Ce fruit est en fait un hybride, et a été créé à partir de la mandarine qui est elle aussi, un agrume. Retrouvez tout sur ce fruit qui fait des ravages durant la période hivernale. La célèbre bûche de Noël, la star du repas de Noël, celle que l'on ne présente plus. Pâtissière ou glacée, réalisez une bûche pour épater vos convives.
So that’s going to wrap it up with this exceptional food bûche de noël grand marnier insert mandarine recipe. Thank you very much for your time. I am confident you can make this at home. There is gonna be more interesting food at home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
