Hello everybody, it is Jim, welcome to our recipe page. Today, we’re going to prepare a distinctive dish, rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande. It is one of my favorites. For mine, I am going to make it a bit tasty. This will be really delicious.
Sarma c'est roulé, dolma c'est farci. J'utilise des feuilles de vignes fraîche en saison ou bien celles qui sont sous vide mais bon! En bocal conservé dans de la saumure ça va aussi.
Rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande is one of the most popular of current trending meals in the world. It’s appreciated by millions every day. It’s simple, it’s fast, it tastes yummy. Rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande is something which I’ve loved my entire life. They are nice and they look fantastic.
To begin with this recipe, we have to first prepare a few components. You can cook rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you can achieve that.
The ingredients needed to make Rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande:
- Get 300 g feuilles de vigne fraîches ou en saumure
- Get 3 tomates râpées
- Make ready 3 cuillerées à soupe d'huile
- Get Le jus d'un citron
- Get 1 cuillerée à café de sucre
- Make ready Eau
- Take Farce
- Take 500 g viande de boeuf hachée
- Make ready 1 tasse à café de riz
- Get 1 cuillerée à soupe de menthe hachée (facultatif)
- Get 1 cuillère à soupe l'aneth frais haché ou l'aneth déshydraté
- Take 2 oignons hachés menu
- Make ready Sel, Paprika
Après avoir farci vos feuilles de vigne, vous allez les faire cuire dans une cocotte avec un peu d'eau ou de bouillon. Pour éviter qu'elles n'attachent au fond de la cocotte en cours de cuisson, disposez en premier une couche de feuilles de vigne non farcies, ou des morceaux de viande (par exemple des cotelettes que vous avez préalablement fait revenir), ou encore des légumes (par. Posez à plat une feuille de vigne, la face brillante contre le plan de travail et déposez une cuillère à soupe de farce dessus puis rabattez les deux extrémités et roulez-les comme des crêpes. Des feuilles de vigne farcies, ajoutez de l'eau sur les feuilles de vigne jusqu'à la moitié.
Steps to make Rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande:
- Plonger les feuilles de vigne en saumure dans une bassine remplie d'eau additionnée de jus de citron. Laisser bouillir 5 à 10 minutes; si elles sont fraîches, il suffit de les plonger dans l'eau chaude. Les passer à l'eau courante et essayer de les débarrasser de leur sel tout en veillant à ne pas les déchirer; les égoutter et les laisser refroidir.
- Mettre dans un saladier la viande, l'oignon, la menthe, l'aneth, le persil, le riz lavé et égoutté, et très peu de sel étant donné le goût salé des feuilles. Bien malaxer.
- Garnir le fond d'un fait-tout avec les feuilles abîmées ou inutilisables pour empêcher que les rouleaux ne collent au fond.
- Étendre une feuille sur une surface plate, la partie brillante en bas et la tige vers vous. Mettre une cuillerée à café de farce du côté de la tige, plier les côtés sur la farce, puis la plier comme une cigarette (Voir dessin). Procéder de la même manière pour toutes les feuilles.
- Placer les rouleaux serrés les uns contre les autres, l'ouverture vers les bas en couche successives.
- Ajouter la pulpe des tomates râpées, l'huile, une cuillerée à café de sucre. Couvrir d'eau, mettre une assiette par-dessus pour maintenir en place.
- Cuir a feu doux jusqu'à ce que la feuille de vigne soit bien cuite (environ 3h). Servir chaud. Avec les feuilles de vigne fraîches, la cuisson prend environ 1h30 à 2h.
- Petite astuce : Si vous avez des tomates ou des courgettes rondes vous pouvez les farcir avec le reste de la farce.
Feuilles de vigne farcies ou Dolma. Les dolma sont de délicieuses feuilles de vigne farcies, une spécialité de Méditerranée orientale que j'adore ! J'avais déjà réalisé une version à manger chaud. Voici la recette revisitée à déguster froid : riz, viande hachée, pignons de pin, épices, menthe. Faire cuire les feuilles de vigne farcies dans une cocotte - minute ou autre récipient du même style.
So that’s going to wrap this up for this exceptional food rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande recipe. Thanks so much for your time. I am confident you will make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to save this page in your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
