Hello everybody, it’s John, welcome to my recipe site. Today, we’re going to prepare a distinctive dish, parfait spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé. It is one of my favorites food recipes. This time, I will make it a little bit unique. This will be really delicious.
Des poires pochées dans un sirop vanillé avec du caramel au beurre salé : le combo magique pour faire manger des fruits aux récalcitrants. Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par épicétout pour accompagner la recette.
Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé is one of the most well liked of current trending foods in the world. It’s easy, it’s fast, it tastes delicious. It’s enjoyed by millions daily. They’re nice and they look wonderful. Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé is something which I’ve loved my whole life.
To get started with this particular recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can have parfait spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé using 17 ingredients and 13 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé:
- Take Pour le parfait :
- Prepare 2 jaunes d’œufs,
- Prepare 2 blancs d’œufs,
- Take 125 gr Spéculoos,
- Make ready 80 gr sucre+25 gr d’eau (pour le sirop),
- Make ready 40 gr sucre,
- Make ready 25 cl crème fraîche liquide
- Get Pour les poires pochées :
- Prepare 4 belles poires (guyot ou williams ou alexandrine)
- Get 100 gr sucre,
- Take 1 sachet de sucre vanillé
- Take 1 litre d’eau
- Take Pour le caramel au beurre salé :
- Make ready 40 gr beurre demi sel,
- Take 100 gr sucre en poudre,
- Take 1 pincée de fleur de sel,
- Prepare 20 cl crème liquide
Lorsqu'il est liquide, mettre le beurre à fondre hors du feu. Mon dernier test : poire, café, caramel au beurre salé, spéculoos : LE mariage du siècle ! Oui, rien que ça ;-) d'où le titre :-) Il se compose d'un craquant aux spéculoos, d'une brunoise de poires williams gélifiée, d'un crémeux au caramel au beurre salé, d'une ganache montée au chocolat blanc. Bûche spéculoos pommes caramel au beurre salé.
Instructions to make Parfait Spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé:
- Le parfait spéculoos
- Commencer par faire un sirop avec 80 gr de sucre et 25 gr d’eau, et cuire le sirop à 125 degrés.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs,
- Passer les spéculoos au mixer afin d’obtenir une poudre de spéculoos,
- Monter les jaunes d’œuf au batteur et verser délicatement et en plusieurs fois le sirop cuit a 125 degrés. Ajouter la poudre de spéculoos et mélanger.
- Monter les blancs en meringue avec les 40 gr de sucre. Monter la crème fraîche en chantilly.
- Mélanger le tout délicatement pour ne pas casser les blancs puis mettre au congélateur, vous pouvez moulez les parfaits dans des moules silicones idéal pour le démoulage.
- Pour les poires pochées
- Réaliser un sirop avec l’eau le sucre et le sucre vanillé, Eplucher les poires et les faire cuire dans le sirop environ 20 à30 minutes. Laisser refroidir.
- Pour le caramel au beurre salé
- Faire fondre le beurre demi-sel avec le sucre en poudre et la pincée de fleur de sel, laisser prendre en caramel, Lorsque la coloration est bien caramélisée, verser la crème fraîche mélanger et laisser réduire un peu, attention le caramel aura tendance à prendre encore en refroidissant !!
- Vous n’avez plus qu’à dresser selon vos envies.
- Bon appétit !!
Voir cette épingle et d'autres images dans Rimoucha ' s Bûche à la vanille et caramel au beurre salé. Poêlez de fins quartiers de poire dans du beurre salé (si vous n'en avez pas, utilisez du beurre normal et ajoutez quelques grains de fleur de sel). Lorsque le sucre devient caramel, d'une jolie couleur rousse, ajouter le beurre et bien mélanger. Verser progressivement la crème, puis faire bouillir et bien mélanger de nouveau. Réalisez le caramel au beurre salé liquide.
So that is going to wrap it up for this special food parfait spéculoos, poires pochées caramel au beurre salé recipe. Thank you very much for your time. I am confident you can make this at home. There’s gonna be interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page on your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
