Hello everybody, I hope you are having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to make a special dish, suprêmes de poulet farcis, sauce au layon. It is one of my favorites food recipes. For mine, I’m gonna make it a little bit tasty. This will be really delicious.
Aplatir les suprêmes de poulet sur un plan de travail, étaler en leur centre un peu de farce et rouler (comme une paupiette). Maintenir à l'aide d'une pique en bois. Pour les suprêmes : Aplatir les suprêmes de poulet sur un plan de travail, étaler en leur centre un peu de farce et rouler (comme une paupiette).
Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon is one of the most popular of current trending foods in the world. It is appreciated by millions every day. It’s easy, it’s quick, it tastes delicious. Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon is something that I’ve loved my entire life. They’re fine and they look fantastic.
To begin with this recipe, we must prepare a few ingredients. You can cook suprêmes de poulet farcis, sauce au layon using 12 ingredients and 14 steps. Here is how you can achieve that.
The ingredients needed to make Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon:
- Get 25 gr + 35cl de crème fluide
- Get 15 gr + 10g de beurre
- Take 2 suprêmes de poulet
- Take 2 fines tranches de lard
- Make ready 7,5 cl bouillon de volaille
- Make ready 25 gr veau haché
- Take 1 blanc d'oeuf
- Take 50 gr champignons de Paris
- Prepare 1 échalote
- Make ready 12,5 cl vin Côteaux du Layon
- Prepare sel
- Prepare poivre
Faites revenir les suprêmes dans la poêle avec un peu d'huile et de beurre. Couvrez le plat à gratin avec une feuille de papier aluminium si vous voyez que vos suprêmes se dessèchent. Suprême de volaille fermière farcie aux langoustines, sauce bisque. Suprêmes de volaille farcis aux canneberges en robe de lard, écrasé de potimarron et sa tuile de lard.
Instructions to make Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon:
- Commencer par nettoyer les champignons. Les hacher finement. Ciseler l'échalote et la faire suer au beurre dans une poêle. Ajouter les champignons puis cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Assaisonner avec sel et poivre. Réserver.
- Clarifier l'oeuf et réserver le blanc.
- Dans un saladier, mélanger le veau avec un peu de sel, le blanc d’œuf et 25gr de crème. Laisser reposer quelques minutes puis incorporer la duxelles de champignons. Réserver.
- Poser les suprêmes côté peau avec manchon (os) vers le haut. Inciser du haut vers le bas au milieu pour séparer la chair (attention, il ne faut pas traverser la viande), puis inciser chaque côté dans le sens de l'épaisseur pour ouvrir le suprême de façon à créer une poche.
- Remplir cette "poche" avec de la farce.
- Dans la pointe du suprême, inciser sur 1 ou 2 cm (cette fois-ci en traversant la viande) de façon à créer une boutonnière. Attention à ne pas la faire trop près des bords sinon elle risque de craquer.
- Pour refermer le suprême, il faut ensuite rabattre la pointe vers le haut pour venir insérer le manchon (os) dans la boutonnière en veillant a bien enfermer la farce.
- Pour larder, procéder de même. Faire une boutonnière dans la tranche de lard, insérer le manchon dedans et entourer le suprême.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pendant que le four monte en température, faire dorer les suprêmes dans une poêle avec un peu de beurre pour leur donner une belle coloration et raffermir la farce.
- Déposer ensuite les suprêmes dans un plat allant au four et cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce même laps de temps, réaliser la sauce.
- Déglacer la poêle qui a servi à dorer les suprêmes avec le vin, ajouter le bouillon de volaille et enfin la crème. Laisser la sauce réduire pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Vous pouvez servir vos suprêmes en entier ou les découper pour une présentation plus fine (attention à l'os). Napper de sauce et servir bien chaud accompagné de légumes rôtis, d'un gratin dauphinois ou encore de pâtes.
La saison des canneberges a commencé et je fais ma réserve. Je me régale de les associer à de nouvelles recettes très gourmandes. Suprêmes de poulet aux châtaignes et champignons, sauce au foie gras et sa pomme de terre farcie. Suprême de Volaille Farci aux Champignons de Paris, Marrons et Sauce Echalote.. - Bonjour, je recherche une recette de sauce pour accompagner des suprêmes de poulet merci de vos réponses. La sauce suprême est idéale pour accompagner une volaille pochée (poulet, poule, poularde) ou autrement dit la fameuse poule-au-pot.
So that is going to wrap it up for this special food suprêmes de poulet farcis, sauce au layon recipe. Thanks so much for your time. I’m sure that you will make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
