Hello everybody, I hope you’re having an incredible day today. Today, we’re going to prepare a distinctive dish, les fougasses catalanes. It is one of my favorites food recipes. For mine, I’m gonna make it a little bit tasty. This will be really delicious.
Les Fougasses Catalanes is one of the most popular of recent trending meals in the world. It is enjoyed by millions every day. It’s easy, it is fast, it tastes delicious. Les Fougasses Catalanes is something that I have loved my entire life. They are nice and they look fantastic.
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To get started with this particular recipe, we must first prepare a few ingredients. You can cook les fougasses catalanes using 23 ingredients and 12 steps. Here is how you can achieve that.
The ingredients needed to make Les Fougasses Catalanes:
- Take Pour 3 fougasses moyennes
- Take Pour la pâte à fougasse:
- Get 500 g farine T55
- Take 100 g sucre en poudre
- Take 4 g sel
- Get 350 ml lait
- Make ready 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Prepare 20 g levure de boulanger fraîche
- Take 75 g beurre mou (demi-sel pour moi, je n’ai pas mis de sel)
- Make ready 1 peu de fleur d’oranger (facultatif)
- Prepare 1 peu de lait et de miel pour la dorure
- Make ready Du sucre en grains pour saupoudrer les bords de la fougasse
- Prepare Pour la crème catalane:
- Take 500 ml lait entier
- Take 90 g sucre en poudre
- Get 5 jaunes d’œufs
- Take 30 g Maïzena
- Take 2 pelures de citron (ou plus, selon les goûts)
- Take 1 bâton de cannelle (j’ai utilisé ½ cuillère à café de cannelle en poudre)
- Make ready 2 cuillères à café d’extrait de vanille (j’ai ajouté un peu de vanille en poudre)
- Prepare Pour la garniture:
- Make ready Des pignons de pin (environ 100 g)
- Get Des fruits au choix (pour moi, nectarines jaunes et blanches, abricots, myrtilles, fraises et cerises)
Tout est parti d'un week-end dans les P. O.à mon retour, je voulais, je devais même, réaliser ces délicieuses Fougasses Catalanes.voilà, c'est fait et c'est très bon! Try this salty, herby fougasse with dips for a relaxed starter when you need to feed a crowd. For this recipe you will need a freestanding mixer with a dough hook, two large baking sheets. fougasse : Tous les articles contenant le tag fougasse.. plutôt fougasse, elles étaient belles et bien spongieuses nos fougasses, la fougasse à. semouline extra fine pour ses fougasses ou. .citron, fougasses catalanes, viennoiseries, sandwichs froids, sandwichs chauds, poulets d'origine Les informations (ouverture, horaires, créneaux de prise de rendez-vous, etc…) risquent de ne pas.
Instructions to make Les Fougasses Catalanes:
- Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel. Donnez quelques coups de cuillère pour mélanger. - Versez le lait, l’huile d’olive et la levure émiettée. Commencez à pétrir à vitesse lente pour bien incorporer la farine. Augmentez la vitesse (moyenne) et pétrissez pendant 8 min. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez à vitesse lente jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.La pâte est molle et élastique.
- Versez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Filmez le saladier et percez le film de petits trous. - Laissez reposer 30 min à température ambiante. Quand il ne fait pas assez chaud, je préchauffe mon four à 30°C avec un bol d’eau chaude posé dans le bas du four. J’éteins le four et je laisse pousser la pâte à l’intérieur.
- Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole le lait avec la cannelle, la vanille et les pelures de citron. Portez à ébullition. Filmez la casserole et laissez infuser jusqu’à refroidissement.
- Lorsque la pâte a levé, dégazez-la avec le poing. Travaillez-la un peu sur le plan de travail et formez une boule. Divisez-la en 3 pâtons de poids égal (environ 330g chacun).
- Boulez chaque pâton puis donnez-lui une forme légèrement ovale. N’hésitez pas à fariner car la pâte est assez collante. Etalez la pâte sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm, en lui gardant cette forme ovale. - Déposez les pâtons sur une feuille de papier sulfurisé, elle-même posée sur plaque à pâtisserie. - Recouvrez-les de film alimentaire et laissez pousser entre ¾h et 1h, à température ambiante ou dans le four éteint.
- Pendant ce temps, préparez la crème catalane. - Faites chauffer de l’eau dans une casserole pour le bain-marie. - Dans une casserole, faites chauffer le lait, les pelures de citron, la cannelle et la vanille, jusqu’à ébullition (petite ébullition). Filmez la casserole et laissez infuser jusqu’à ce que le lait tiédisse. - Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse (au batteur ou au fouet à main).
- Tamisez la Maïzena au-dessus du saladier et mélangez au fouet à main jusqu’à ce que le mélange soit homogène. - Filtrez le lait tiède au travers d’un tamis au-dessus des jaunes fouettés et mélangez au fouet. - Placez le saladier sur le bain-marie. Remuez sans cesse la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Cela prend à peu près 15 minutes.
- Versez alors la crème dans un autre saladier et laissez-la refroidir. Elle refroidira plus vite si vous placez ce saladier dans un autre plus grand contenant de l’eau glacée.
- Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante. - Reprenez les pâtons qui ont dû pousser un petit peu (mais pas trop non plus). - Garnissez une poche à douille de crème catalane (froide ou juste tiède). Pochez la crème au centre de chaque pâton, en laissant une marge de 1,5 à 2 cm.
- Préparez la dorure en mélangeant un peu de lait et un peu de miel (doses au pif !). Badigeonnez les bords de chaque fougasse. Puis saupoudrez de sucre en grains (une bonne dose).
- Enfournez pour 35 minutes environ.
- Pendant que les fougasses cuisent, préparez les garnitures. - Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse. - Préparez les fruits de votre choix. - Lorsque les fougasses sont froides, parsemez la crème de pignons de pins torréfiés. Vous pouvez vous arrêter là ou ajouter les fruits. - Voilà, c’est prêt !
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