Hey everyone, hope you’re having an amazing day today. Today, we’re going to prepare a special dish, pain de mie (méthode farine ébouillantée). One of my favorites food recipes. This time, I will make it a bit tasty. This will be really delicious.
Pain de mie (méthode farine ébouillantée) is one of the most favored of recent trending meals in the world. It is simple, it is fast, it tastes delicious. It is appreciated by millions daily. Pain de mie (méthode farine ébouillantée) is something which I’ve loved my entire life. They’re nice and they look wonderful.
Dégazer la pâte et la façonner en bâtard. Pain de mie (méthode farine ébouillantée) step by step. Préparer la farine ébouillantée six heures avant de réaliser la recette : porter l'eau à ébullition et la verser sur la farine.
To get started with this recipe, we have to prepare a few ingredients. You can cook pain de mie (méthode farine ébouillantée) using 10 ingredients and 8 steps. Here is how you can achieve that.
The ingredients needed to make Pain de mie (méthode farine ébouillantée):
- Make ready Pour la farine ébouillantée :
- Prepare 160 g d'eau à 100°C
- Take 80 g farine T45
- Prepare Pour le reste :
- Take 420 g farine T45/T55
- Take 175 g lait
- Make ready 9 g sel
- Get 15 g levure boulangère
- Prepare 25 g beurre
- Get 50 g pâte fermentée (facultatif)
Nouveauté Pain de mie à la farine de seigle et aux amandes. Très très bonne recette de pain de mie. La mie tient très bien, la découpe est facile, rien à redire. Ma suggestion : Je l'ai fait dans un moule à cake et je n'ai pas eu de soucis.
Instructions to make Pain de mie (méthode farine ébouillantée):
- Préparer la farine ébouillantée six heures avant de réaliser la recette : porter l'eau à ébullition et la verser sur la farine. Mélanger rapidement. On obtient une pâte gélifiée, filmer et réserver au frais
- Préparer les ingrédients du pain de mie. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet verser le lait puis les ingrédients secs. Pétrir 4 min en 1èreV puis 5 min en 2èmeV. On obtient une pâte ferme.
- Filmer la pâte au contact et faire pousser au frigo pendant 12h minimum.
- Dégazer la pâte et la façonner en bâtard. Mettre le bâtard dans un moule à cake (28cm) beurré.
- Faire pousser la pâte pendant 2h en étuve (27-28°C) ou dans un four éteint contenant une casserole d'eau bouillante. Préchauffer le four à 210°C chaleur convection vers la fin de la pousse.
- Scarifier le pain de mie, jeter de l'eau dans le four (sur une lèchefrite de préférence) et enfourner à 210°C pendant 10 min puis à 190°C pendant 10 min.
- Démouler et faire refroidir sur grille.
- Déguster :=)
Ajouter le restant de la farine, le sel et le beurre. Battre avec votre mélangeur ou le faire à la main. Dégazer et rabattre la pâte puis façonner le pain dans la forme choisie, grigner, puis le placer sur du papier sulfurisé dans une cocotte fermée. Une personne diabétique proscrira de son alimentation le pain de mie et le pain brioché, tous deux très (trop) riches en sucre. Pour les autres pains, il n'y a pas d'interdiction absolue.
So that is going to wrap this up for this special food pain de mie (méthode farine ébouillantée) recipe. Thanks so much for your time. I am sure you can make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. Remember to save this page in your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
