Hello everybody, it’s me, Dave, welcome to my recipe page. Today, I will show you a way to make a special dish, galette à la frangipane pralinée. One of my favorites. This time, I am going to make it a bit tasty. This will be really delicious.
Galette à la frangipane pralinée is one of the most favored of current trending foods in the world. It’s appreciated by millions every day. It is simple, it is fast, it tastes delicious. Galette à la frangipane pralinée is something which I have loved my entire life. They’re nice and they look fantastic.
À l'aide d'un pinceau pâtissier, glacer la surface de la galette encore bouillante avec du sirop de sucre de canne. Sous l'action de la chaleur le sucre de canne va sécher et donner une belle brillance à notre galette des rois frangipane praliné. Remplissez l'intérieur de votre galette avec la frangipane pralinée.
To get started with this particular recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can cook galette à la frangipane pralinée using 19 ingredients and 11 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Galette à la frangipane pralinée:
- Get Pâte feuilletée :
- Make ready 350 g farine
- Prepare 7 g sel
- Get 280 g beurre doux (très froid)
- Make ready 170 g d'eau (très froide)
- Prepare Frangipane pralinée :
- Get Crème pâtissière :
- Make ready 2 jaunes d'oeufs
- Take 25 g sucre
- Prepare 15 g maïzena
- Get 5 g farine
- Take 15 cl lait
- Make ready de l'extrait de vanille
- Take Crème d'amande pralinée :
- Get 100 g beurre pommade
- Prepare 100 g sucre
- Get 125 g poudre d'amandes
- Prepare 2 oeufs
- Take 110 g praliné noisette (maison pour moi)
On se retrouve avec une nouvelle recette et aujourd'hui c'est de la gourmandise que je vous propose avec cette délicieuse galette des rois frangipane auquel j'ai ajouté du praliné maison noisette amande et c'est une pure tuerie!! J'ai gardé comme base la pâte feuilletée inversée. Montage de la galette Faire fondre le beurre. Mélanger avec le beurre fondu : la poudre d'amandes, le pralin, les sucres (vanillé et glace), et les oeufs.
Steps to make Galette à la frangipane pralinée:
- Pâte feuilleté rapide : Dans la cuve du robot, mettre la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel et remettre le tout au frigo quelques minutes. - - Avec la feuille, mélanger à la feuille à vitesse moyenne 1 minute, pas plus. On doit voir les morceaux de beurre ! - - Ajouter l'eau très froide et continuer à mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi.
- A la main, assembler la pâte en une boule, attention de ne pas la trop travailler, elle ne doit pas chauffer ! - - Déposer la boule sur un plan de travail fariné et là c'est parti pour les réalisation des tours : - - L'étaler en rectangle (faire des côtés bien droits). - - Rabattre le tiers inférieur par-dessus le 2ème tiers.
- Puis rabattre par-dessus le tout le tiers supérieur. - - Tourner 1/4 de tour le carré obtenu et le placer devant soi avec la pliure sur la gauche comme un livre. C'est le 1er tour ! - - Etaler à nouveau en rectangle et refaire les pliages comme ci-dessus. Une fois fini, tourner d'1/4 de tour et mettre devant soi avec la pliure sur la gauche. C'est le 2ème tour.
- Recommencer encore 3 fois, étaler, pliage, tourner d'1/4 de tour, etc… Jusqu'au 5ème tour ! (Ici j'ai fait 7 tours) - - Couper le paton en 2 et emballer dans du film alimentaire, mettre 2 heures au frais.
- La frangipane : - - Crème pâtissière : - - Faire chauffer à feu doux le lait et l'extrait de vanille - - Pendant ce temps, avec un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et la farine. - - Verser un peu de lait chaud dans ce mélange, mélanger et reverser le tout dans la casserole. - - Faire chauffer jusqu'à épaississement. - - Verser la crème dans un plat ou sur du film alimentaire, couvrir au contact et mettre au frais.
- Crème d'amande : - - Battre le beurre pommade et ajouter le sucre, la poudre d'amande et les oeufs. - - Mélanger doucement pour ne pas incorporer trop d'air ! - - Une fois le mélange bien homogène ajouter le praliné.
- Frangipane : - - Incorporer la crème pâtissière dans la crème d'amande pralinée et mélanger jusqu'à obtenir une belle crème. - - Mettre dans une poche à douille, réserver au frais.
- Montage de la galette : - - - Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. - - Etaler la pâte feuilletée et faire un disque de 26cm et un autre de 28cm. - - Déposer le disque de 24cm sur une grille recouverte d'un papier cuisson ou d'un silpat. - - Mettre un peu d'eau sur les bords à l'aide d'un pinceau alimentaire.
- Pocher la crème frangipane au centre de lapâte jusqu'à 2cm du bord, pocher le reste sur le dessus éventuellement. - - Déposer la fève !! - - Puis, déposer le disque de 28cm et appuyer sur les bords afin de les souder. - - Chiqueter les bords à l'aide d'un couteau. - - Dorer la galette avec un mélange de jaune d'oeuf et d'eau.
- Placer la galette au frais quelques minutes. - - Procéder à une seconde dorure puis à l'aide d'un couteau (ou d'un cure-dent) trouer le centre de la galette ainsi que sur les 4 points cardinaux et enfin décorer le dessus de la galette.
- Enfourner et baisser la température à 170°C et cuire 40-45 minutes. - - Pendant ce temps, préparer un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre (doucement, il faut que le sucre soit bien fondu !). - - Une fois la galette sortie du four, badigeonner immédiatement la galette de sirop à l'aide d'un pinceau. - - Laisser tiédir sur une grille et déguster.
Garnir un disque de pâte avec le mélange amandes-pralin-sucres-oeufs, en laissant les bords libres. Si vous souhaitez mettre des pommes, les déposer en quartiers sur la crème amandes-pralin. Bien souder les bords en s'aidant d'une pointe de couteau. C'est l'heure de tirer les rois ! On ne sait pas qui aura la couronne, mais une chose est sûre, tout le monde aura droit à une part de cette galette des rois au bout bon goût praliné !
So that’s going to wrap it up for this special food galette à la frangipane pralinée recipe. Thanks so much for reading. I am sure that you can make this at home. There is gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
