Hey everyone, it’s Drew, welcome to my recipe site. Today, I’m gonna show you how to make a special dish, galette amandes, noisettes et chocolat… et sa couronne comestible !. One of my favorites. This time, I’m gonna make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Galette amandes, noisettes et chocolat… et sa couronne comestible ! is one of the most popular of recent trending foods in the world. It is easy, it is quick, it tastes yummy. It’s appreciated by millions daily. Galette amandes, noisettes et chocolat… et sa couronne comestible ! is something which I have loved my whole life. They’re fine and they look wonderful.
To begin with this particular recipe, we must prepare a few ingredients. You can cook galette amandes, noisettes et chocolat… et sa couronne comestible ! using 14 ingredients and 7 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Galette amandes, noisettes et chocolat… et sa couronne comestible !:
- Make ready 400 g pâte feuilletée (maison et inversée pour moi)
- Prepare 100 g beurre à température ambiante, coupé en petits cubes
- Take 80 g sucre en poudre
- Make ready 2 càc d'extrait de vanille
- Prepare 70 g poudre d'amande
- Make ready 30 g poudre de noisette
- Get 100 g d'oeufs (soit 2 petits oeufs) juste brouillés (pas battus)
- Make ready 50 g noisettes entières
- Take 50 g pépites de chocolat
- Get des fèves ou sujets en porcelaine
- Get 1 oeuf pour la dorure
- Take Pour le sirop :
- Make ready 70 g sucre en poudre
- Prepare 50 g d'eau
Instructions to make Galette amandes, noisettes et chocolat… et sa couronne comestible !:
- Commencer par préparer le sirop : mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole et faire bouillir jusqu'à dissolution complète du sucre. Réserver à température ambiante. - Torréfier les noisettes à sec dans une poêle. Les émonder (éplucher) en les frottant énergiquement entre 2 torchons. Laisser refroidir. Les mettre dans un sac congélation et les concasser avec un rouleau à pâtisserie. Réserver.
- Mettre le beurre dans le bol du robot équipé de l'accessoire feuille. Faire tourner à vitesse lente afin de l'assouplir (on obtient du beurrre "pommade"). - Ajouter le sucre et la vanille et mélanger à nouveau. Ajouter ensuite en alternance les oeufs, la poudre d'amandes, et la poudre de noisette, jusqu'à complète incorporation des ingrédients. Ajouter les noisettes concassées et les pépites de chocolat, mélanger à la maryse. Mettre le tout dans une poche à douille. Réserver au frais 1/2 heure.
- Poser une feuille de papier sulfurisé sur 2 plaques à pâtisserie légèrement farinées. - Diviser la pâte feuilletée en 2, étaler chaque morceau finement (2 à 3 mm) et les poser sur les papiers sulfurisés. Filmer les plaques et mettre au frais pour 15 minutes minimum. Sortir les plaques du refrigérateur et découper un disque de 20 à 22 cm de diamètre dans chaque pâte.
- Garnir l'un des disques avec la crème amandes / noisettes à l'aide de la poche à douille, en laissant un anneau de 2 cm tout autour. Lisser à la spatule. Y enfoncer 2 fèves (ici des rois en porcelaine). Mouiller au pinceau l'anneau du pourtour et recouvrir avec le 2ème disque de pâte. Appuyer doucement avec la paume de la main pour chasser l'air et souder les 2 disques ensemble avec les doigts.
- Retourner la galette sur la 2ème plaque et appuyer à nouveau avec les doigts tout autour, afin d'assurer la soudure. Chiqueter les bords. Dorer au pinceau (avec l'oeuf battu) la surface de la galette (attention à ne pas en mettre sur les côtés, cela empêcherait la pâte de monter !). Réserver au réfrigérateur une heure. Pendant ce temps, préchauffez le four 190° chaleur tournante. Dorer une 2ème fois la galette. - Avec le côté mousse d'un couteau, tracer sans appuyer les dessins de votre choix.
- Repasser les dessins une 2ème fois en faisant attention de ne pas couper la pâte. Piquer la pâte 5 ou 6 fois avec une pique à brochette. - Humidifier à l'éponge une plaque à pâtisserie, y déposer la galette sur son papier sulfurisé, et enfourner sur la 2ème grille (en partant du bas) pour 15 minutes. Baisser la température du four à 160° et laisser cuire encore 30 à 40 minutes. Si la galette dore trop, déposer un disque de papier alu dessus. Laisser refroidir sur grille.
- Avec les chutes de pâte feuilletée (empilées et ré-étalées), confectionner une couronne (à cuire à 200° environ 30 minutes). Pour décorer la couronne, j'ai utilisé des perles en sucre argentées, collées à l'aide de caramel.
So that’s going to wrap this up for this exceptional food galette amandes, noisettes et chocolat… et sa couronne comestible ! recipe. Thanks so much for your time. I’m sure that you will make this at home. There’s gonna be interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
