Hey everyone, hope you’re having an incredible day today. Today, I will show you a way to prepare a distinctive dish, poulet façon coq au vin. One of my favorites. This time, I am going to make it a bit unique. This is gonna smell and look delicious.
Poulet façon coq au vin is one of the most well liked of current trending foods on earth. It’s appreciated by millions daily. It’s simple, it is quick, it tastes yummy. Poulet façon coq au vin is something that I’ve loved my entire life. They’re nice and they look fantastic.
Ajoutez le poulet en morceaux, les grains de poivre, le laurier, le thym et le vin. C'est chose faite, et c'est toujours aussi bon. Disposez les cuisses de poulet dans la cocotte de façon à ce que le niveau du liquide arrive juste en dessous (cf photo).
To get started with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can cook poulet façon coq au vin using 17 ingredients and 14 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make Poulet façon coq au vin:
- Get 1 poulet fermier
- Take 1 bouteille de bourgogne rouge
- Make ready 250 grs petits champignons de Paris
- Make ready 200 grs poitrine fumée
- Make ready 2 échalotes
- Take 2 carottes
- Take 2 gousses d’ail
- Get 12 pommes de terre grenaille
- Prepare 2 cuillères à soupe d’armagnac
- Make ready 2 cuillères à soupe bombées de farine
- Make ready 1 cuillère à café concentré de tomate
- Make ready Laurier
- Get Thym
- Prepare 4 clous de girofle
- Make ready Huile d’olive
- Get Piment d’Espelette
- Make ready Sel
Voilà l'un des plus grands classiques de la gastronomie française : le coq au vin. Et voilà la recette parfaite qui vous garantit la pleine réussite de ce délicieux mets. Conçu pour les PPC par Johanne Neeteson. Ce met français traditionnel se prépare en braisant le poulet dans un vin de bonne qualité.
Steps to make Poulet façon coq au vin:
- Découper le poulet en morceaux
- Dans un saladier faire une marinade avec le vin, les échalotes piquées de clou de girofle, l’ail, le thym, le laurier et le carottes coupées en gros tronçons. Assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel
- Faire mariner les morceaux de poulet pendant 12h au frais
- Sortir les morceaux de poulet et les égoutter sur un sopalin
- Passer la marinade au chinois pour ne récupérer que le vin
- Verser le vin dans une casserole, ajouter l’armagnac, porter à ébullition et flamber pour éliminer l’alcool
- Hors du feu délayer la farine dans le vin et ajouter le concentré de tomate
- Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet à l’huile d’olive et les reserver
- Dans la casserole faire revenir les échalotes ciselées (après avoir retiré les clous de girofle) et l’ail écrasé ajouter la poitrine fumée coupée en lardons laisser revenir puis ajouter les champignons de Paris coupés en deux
- Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter les tronçons de carottes et les pommes de terre grenaille épluchées
- Verser enfin le contenu de la casserole, assaisonner
- Cuire à couvert pendant 30 à 40 mns à couvert et à feu moyen
- En fin de cuisson rectifier l’assaisonnement au besoin
- Si la sauce est trop liquide vous pouvez la faire réduire à petit bouillons en y rajoutant éventuellement de la farine. Si vous rajoutez de la farine laissez au moins cuire pendant 15 mns pour cuire la farine.
L'ajout de fines herbes fraîches et de cognac rehausse davantage sa saveur. Ce met est idéal lorsqu'il est servi sur des patates pilées. Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner la viande personnellement, je pense qu'elle n'est valable que lorsqu'on ne trouve pas de vrai coq et que l'on fait cette recette avec du poulet. Coq au vin is a French dish of chicken braised with wine, lardons, mushrooms, and optionally garlic.
So that is going to wrap it up for this special food poulet façon coq au vin recipe. Thank you very much for reading. I am confident that you can make this at home. There’s gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
