Hello everybody, hope you’re having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to make a distinctive dish, paupiettes de veau en cocotte. One of my favorites food recipes. For mine, I am going to make it a little bit unique. This will be really delicious.
Paupiettes de veau en cocotte is one of the most favored of recent trending foods on earth. It’s easy, it’s quick, it tastes delicious. It’s enjoyed by millions daily. They’re nice and they look wonderful. Paupiettes de veau en cocotte is something that I have loved my entire life.
Faire revenir les sucs de viande avec un peu de beurre, les oignons émincés, les échalotes ciselées et le bouquet garni. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail.
To begin with this particular recipe, we have to prepare a few components. You can have paupiettes de veau en cocotte using 15 ingredients and 13 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Paupiettes de veau en cocotte:
- Prepare 8 paupiettes de veau
- Make ready 500 gr petits champignons de Paris
- Take 400 gr poitrine fumée
- Make ready 500 gr d'oignons grelots
- Prepare 1 bouteille de vin rouge (un Bergerac rouge fait très bien l'affaire !!)
- Take 750 ml fond de veau
- Get 2 petites carottes
- Take 2 oignons
- Take 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- Prepare 5 cuillères à soupe farine ou fécule de pomme de terre
- Make ready 3 feuilles de laurier
- Take 3 branches de thym
- Take huile d'olive
- Get sel
- Get piment d'Espelette
Les paupiettes de veau se cuisent également en cocotte. Commencez par rouler vos paupiettes de veau dans la farine. Tapotez-les pour retirer l'excédent. Émincez un oignon et faites-le rissoler ainsi que les paupiettes sur toutes leurs faces dans une cocotte bien chaude et huilée. Déglacez avec un peu de vin blanc et d'eau.
Steps to make Paupiettes de veau en cocotte:
- Dans une casserole verser le vin, ajouter les carottes coupées en rondelles, les oignons grossièrement émincés, les feuilles de laurier et le thym. Laisser reposer 1 à 2 heures
- Ajouter dans la casserole le fond de veau, le concentré de tomate, assaisonner juste avec le piment d'Espelette
- Porter à ébullition pendant 5 à 10 mns pour faire évaporer l'alcool (vous pouvez éventuellement flamber la casserole)
- Passer la sauce obtenue au chinois et la réserver dans un bol
- Dans la cocotte faire colorer les paupiettes à l'huile d'olive. Puis les réserver.
- Dans la cocotte faire ensuite revenir les oignons grelots
- Ajouter la poitrine fumée coupée en gros lardons
- Enfin ajouter les champignons de Paris entiers pour les faire revenir
- Remettre les paupiettes dans la cocotte
- Ajouter la farine à la sauce en mélangeant au fouet puis la verser à son tour dans la cocotte
- Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 30 mns minimum
- Au besoin rectifier l'assaisonnement. Il n'est souvent pas nécessaire de saler, la poitrine apportant suffisamment de sel.
- Libre à vous de choisir un accompagnement (pommes de terre, pâtes, riz) si vous le désirez, mais les champignons et les oignons suffisent
Dans une cocotte, faire dorer les paupiettes puis l'oignon dans la matière grasse. Ajouter la carotte coupée en bâtonnets, la gousse d'ail, le. Ajoutez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller l'ensemble des sucs de cuisson. Coupez la base des pieds de vos champignons, lavez-les et coupez-les en quartiers. Cuisson des paupiettes de veau en cocotte Pour obtenir des paupiettes bien moelleuses, optez pour une cuisson en cocotte.
So that is going to wrap this up for this special food paupiettes de veau en cocotte recipe. Thanks so much for your time. I’m sure you can make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
