Hello everybody, it’s Drew, welcome to my recipe page. Today, I will show you a way to prepare a distinctive dish, choucroute à la bière. One of my favorites. This time, I will make it a bit unique. This will be really delicious.
Dans une grande cocotte, faites suer les oignons pelés et émincés avec le saindoux puis ajoutez la moitié de la choucroute, la mousseline d'épices, la poitrine fumée et la palette. Recouvrez avec le reste de choucroute. Salez légèrement et mouillez avec la bière.
Choucroute à la bière is one of the most popular of current trending foods in the world. It is enjoyed by millions every day. It is easy, it is fast, it tastes delicious. They’re nice and they look fantastic. Choucroute à la bière is something that I have loved my whole life.
To get started with this recipe, we must prepare a few ingredients. You can cook choucroute à la bière using 14 ingredients and 4 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Choucroute à la bière:
- Take Ingrédients pour 6 personnes :
- Make ready 2 kg chou à choucroute cru
- Make ready 2 gros oignons et 2 échalotes
- Take 1 palette fumée (Thierry Schweitzer ou autre…mais label rouge au minimum !)
- Get 300 gr d'échine de porc demi sel
- Make ready 150 gr lard fumé
- Take 1 jarret de porc demi-sel
- Take 200 gr lard non fumé
- Take knacks et saucisses au cumin à volonté
- Prepare pommes de terre (3 petites par personne, faites la multiplication vous même !)
- Make ready 1 étamine avec les épices : 20 grains de coriandre + 20 grains de genièvre, une pincée de grains de cumin+ 6 grains de poivre)
- Get 2 feuilles de laurier
- Prepare graisse d'oie ou saindoux
- Get 3 bouteilles de bière de 75 cl (type Fischer)
Recouvrez avec le reste de choucroute. Salez légèrement et mouillez avec la bière. Les puristes vous le diront, les meilleures choucroutes sont celles cuites à la bière. Cette recette traditionnelle en cocotte va faire plaisir à tous ceux-là.
Instructions to make Choucroute à la bière:
- La veille faites déssaler les viandes demi -sel à l'eau et rincez les bien le jour J. - - - JOUR J : Lavez bien le chou à choucroute à l'eau froide puis faites le blanchir 2mn à l'eau bouillante. Egouttez et réservez. - - - Emincez les oignons et les échalottes. Préparez l'étamine avec les épices et ficelez-la bien. - - - Prenez une marmite à baeckeoffe en terre et frottez les bords avec la graisse d'oie (ou le saindoux).
- Posez au fond une couche de chou + oignons et échalotes. Posez l'étamine et le laurier. Puis la viande. Recouvrez de chou et d'oignon. Ne mettez pas les saucisses. Ne salez pas, la viande suffit à saler le plat.
- Quand tout le monde est gentiment couché et tassé dans la marmite, versez la bière; Il faut que le liquide affleure….prenez patience, car la bière mousse et retombe après un certain temps seulement, comme ceci :
- Posez le couvercle et enfournez à four 200° pendant 2h30. - - Mieux : Cuisez la veille pendant 2h puis le jour J encore 1h. - - 30mn avant de passer à table, ajoutez les patates pelées et lavées dans la marmite, ainsi que les saucisses au cumin. Cuisez les knacks à l'eau dans une casserole, simplement parce qu'en général, il n'y a plus de place dans la marmite; - - Servez avec une bonne bière, type bière de micro brasserie (Uberach est parfait !) et proposez de la moutarde ! - - HOPLA ! a güeter !
Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme l'amandine. La recette par La neuvième planète. Plutôt bière ou vin blanc pour accompagner la choucroute? Amateurs de vignes, sachez que vous pourrez à loisirs tester un cépage rouge ou blanc. Le vin blanc se marie parfaitement avec ce plat.
So that’s going to wrap this up for this special food choucroute à la bière recipe. Thanks so much for your time. I’m confident you will make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page in your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
