Hello everybody, I hope you’re having an incredible day today. Today, I’m gonna show you how to prepare a distinctive dish, cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le nouvel an. It is one of my favorites. For mine, I’m gonna make it a little bit tasty. This will be really delicious.
Cocotte de lotte et homard en sauce crémée Un plat léger pour le repas du Nouvel An ! Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An. Au réveillon du Nouvel An, ou pour le repas du Jour de l'An, les produits de la mer tiennent le haut du pavé !
Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An is one of the most popular of current trending meals on earth. It’s easy, it is fast, it tastes delicious. It’s enjoyed by millions daily. Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An is something that I’ve loved my entire life. They are nice and they look wonderful.
To get started with this recipe, we have to first prepare a few components. You can have cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le nouvel an using 16 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An:
- Take 2 homards vivants
- Prepare 400 g queue de lotte
- Prepare 2 blancs de poireau
- Prepare 2 carottes
- Get 2 navets
- Prepare 6 champignons de Paris frais
- Prepare 1 branche de céleri
- Get 2 échalotes
- Get 1 gousse d'ail
- Prepare 1 bouquet garni
- Take 10 cl vin blanc sec
- Get 20 cl crème fraîche
- Prepare 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Make ready 40 g beurre salé
- Take 1 cuillère à café gros sel
- Prepare sel et poivre du moulin
Découvrez toutes les recettes de homard par Les petits plats du Prince : Cocotte de lotte et homard en sauce crémée. Cocotte de lotte et homard en sauce crémée. Ingrédients: lotte en morceaux,beurre,oignon,carotte,vin blanc,crème,moutarde,huile,muscade,poivre,sel. Émincer les oignons et découper les carottes en rondelles. Ingrédients: lotte enlever la peau,pamplemousse,citron vert.
Instructions to make Cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le Nouvel An:
- Mettez les homards vivants dans le congélateur afin de les endormir. Enfoncez la lame d'un couteau sur le dessus de la tête, puis détachez la tête du coffre des homards et coupez-la en 2. Coupez la queue en 2, cassez les pinces. Réservez.
- Faites chauffer l'huile dans une marmite, déposez les têtes de homard fendues et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez 1 échalote pelée et émincée ainsi que l'ail. - - Versez le vin blanc et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez de l'eau à hauteur (environ3/4 l). Versez le gros sel, le poivre, le bouquet garni et laissez mijoter à couvert 30 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes, les navets, lavez les blancs de poireau. Coupez les carottes, la branche de céleri et les blancs de poireau en bâtonnets. Coupez les navets en 4 ou en 8 en fonction de leur taille. - Filtrez le fumet de homard, faites fondre le beurre dans la même marmite, ajoutez la deuxième échalote émincée, et faites colorer rapidement les légumes.
- Épluchez et coupez en lamelles les champignons. Faites les colorer rapidement dans une poêle. - Préchauffez le four à 210° C. Disposez les légumes et les champignons dans une cocotte allant au four et recouvrez du fumet. Ajoutez les queues de homard et les pinces puis la lotte coupée en médaillons. Enfournez 10 minutes. - Au bout de 10 minutes, ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement, et enfournez à nouveau pour 5 minutes.
- Disposez les légumes puis les morceaux de lotte et de homard dans de petites assiettes creuses individuelles, nappez avec la sauce et servez immédiatement.
Séparez la tête de la queue du homard. Filtrez la crème en écrasant bien les échalotes contre les parois du tamis ou du chinois. Ajoutez les herbes ciselées (aneth et ciboulette) dans la crème. Découper les homards et extraire la chair. Découvrez toutes les recettes de nouvel an par Les petits plats du Prince : Carpaccio de noix de saint-jacques au fruit de la passion, Saumon Gravlax au jus de betterave rouge et vodka, Cocotte de lotte et homard en sauce crémée.
So that is going to wrap it up for this special food cocotte lotte et homard en sauce crémée pour le nouvel an recipe. Thanks so much for your time. I am confident you will make this at home. There is gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
