Hello everybody, it’s me again, Dan, welcome to my recipe site. Today, we’re going to make a special dish, jambon persillé de bourgogne. It is one of my favorites. For mine, I’m gonna make it a little bit unique. This is gonna smell and look delicious.
Jambon persillé de Bourgogne is one of the most well liked of current trending foods on earth. It’s appreciated by millions daily. It is easy, it’s quick, it tastes delicious. They are nice and they look wonderful. Jambon persillé de Bourgogne is something that I have loved my whole life.
Mettez-la dans une grande marmite, couvrez d'eau froide. Egouttez la viande et éliminez l'eau. Rincez la viande, remettez-la dans la marmite et recouvrez-la d'eau froide.
To begin with this particular recipe, we have to prepare a few components. You can have jambon persillé de bourgogne using 13 ingredients and 5 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Jambon persillé de Bourgogne:
- Take 1 jarret de porc demi sel- 700 g
- Prepare 1 morceau de palette demi sel - 1 kg
- Prepare 1 pied de porc demi sel (fendu en deux)1 oignon
- Take 2 carottes
- Take 1 branche de céleri
- Make ready 3 gousses d'ail
- Make ready 4 /5 clous de girofle
- Get 3 feuilles de laurier
- Make ready 1 branche de thym
- Prepare 50 cl vin blanc sec (Chablis de Bourgogne :) )
- Take poivre du moulin
- Prepare 1 gros bouquet de persil plat
- Prepare 2 c à s de vinaigre de vin
Laissez-vous tenter et vous n'aurez aucun remord à laisser tomber ceux du commerce. Certes, la recette est un peu longue à réaliser mais elle ne présente aucune difficulté. Nul doute qu'elle aura du succès chez vous comme chez moi ! Je vous invite également à consulter ma recette de pâté de campagne au.
Steps to make Jambon persillé de Bourgogne:
- J'ai dessalé la viande et le pied de porc 3 h dans l'eau froide en changeant l'eau 3 fois. - Épluchez les carottes et l'oignon. - Mettez la viande, le pied de porc, les carottes entières, l'oignon piqué de clous de girofle, le céleri, le thym et le laurier, dans la cocotte minute. - Versez le vin et ajoutez de l'eau à niveau.
- Fermez la cocotte, laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape siffle. - Arrêtez le feu et attendre 30 minutes avant d'ouvrir la cocotte (j'ai laissé plus d'une heure). - Sortez la viande, et réservez. Le pied de cochon vous pouvez le faire en gelé aussi séparement. - Épluchez l'ail et hachez-le. Ajoutez l'ail et le vinaigre dans le jus de cuisson. - Filtrez le jus de cuisson 2 fois - mettre dans une passoire 4 serviettes en papiers et passer le jus pour enlever le gras et les restes.
- Le jus doit avoir une belle couleur claire. - Réservez-le au chaud 40-50°C. - Vérifiez le jus et assaisonnez si besoin. - Hachez grossièrement le bouquet de persil (pour un résultat final plus joli hachez-le finement :)).
- Commencez à remplir votre moule ou terrine avec du persil. - Versez un peu de jus de cuisson. - Désossez, effilochez et triez la chair. Ôtez les parties trop grasses et la couenne. Alternez ensuite les morceaux de viande et le persil haché, tassez bien. - Versez le bouillon sur la viande et mettre au frais pour 12 heures minimum.
- Mettez un poids dessus (ou pas :)). - Idéalement il faut préparer cette terrine deux jours avant, elle n'en sera que meilleure. J'ai fait aussi 2 portions individuelles avec le pied de porc et les carottes.
Recette de Jambon persillé de Bourgogne. Réalisez un véritable jambon persillé de Bourgogne aux parfums variés. Cette recette traditionnelle du jambon persillé au vin blanc est idéale ! Fait maison, le plat typique de Bourgogne sera très facile à réussir. Réalisez la recette sans plus tarder et.
So that’s going to wrap it up for this special food jambon persillé de bourgogne recipe. Thanks so much for your time. I am confident you will make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
