Hello everybody, it’s me, Dave, welcome to our recipe page. Today, I will show you a way to prepare a distinctive dish, pain maison levain à la bière. It is one of my favorites. For mine, I am going to make it a little bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Pain maison levain à la bière is one of the most favored of current trending meals in the world. It is easy, it is fast, it tastes yummy. It’s enjoyed by millions every day. They are fine and they look wonderful. Pain maison levain à la bière is something which I’ve loved my entire life.
Recette du Pain à la bière L' autolyse (juste avant que le levain arrive à maturité) : Déposer dans la cuve du robot le mélange de farines et le gingembre moulu. Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel. Puis ajoutez le miel et la bière.
To get started with this recipe, we have to first prepare a few components. You can have pain maison levain à la bière using 10 ingredients and 8 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Pain maison levain à la bière:
- Make ready 200 gr farine complète bio,
- Get 150 gr farine aux céréales bio,
- Take 100 gr farine blanche type 55 bio,
- Get 50 gr farine de blé noirbio (sarrasin),
- Make ready 10 gr sel de guérande
- Take 30 cl d'eau
- Prepare pour le levain:
- Prepare 50 gr farine blanche type 55 bio
- Take 1/2 sachet de levure de boulangerie sèche
- Make ready 10 cl bière bio(si possible une bière refermenter en bouteille)
Le pain levait avec un levain maison fait à partir du houblon et de pommes de terre. La pâte était pétrie dans un meuble fait expressément pour cela, un genre de gros coffre en bois appelé le pétrin où on laissait toujours la farine. La huche à pain, autre meuble québécois servait à former les pains une fois pétris et à les conserver. Le four à pain est au centre de nombreuses.
Instructions to make Pain maison levain à la bière:
- 24 heures avant de pétrir le pain, préparer le levain en mélangeant les 50 gr de farine avec le demi sachet de levure et les 10 cl de bière, l'action de la levure de bière permet de supprimer 50% d'apport en levure!! et laisser le levain dans une pièce tempérée afin qu'il se développe.
- Le lendemain, mettre les farines différentes dans un grand saladier, déposer les 10 gr de sel dans un coin de la farine afin d'éviter le contact direct avec le levain (en effet le sel en contact direct annulerait le travail du levain), faire un puits et y mettre le levain, verser l'eau petit à petit et commencer à pétrir le pain OUI OUI à la main cela ne prends que quelques minutes et il n'y a rien de mieux que le pétrissage à la main pour sentir la texture de la pâte !!!
- Une fois la pâte bien prise continuer de la travailler (environ 10 minutes) sur un plan de travail en la rabattant plusieurs fois afin d'y emprisonner de l'air qui aidera au développement de la pâte. Remettre la pâte dans le saladier, la couvrir d'un linge et laisser gonfler, la pâte doit doubler de volume.
- Retravailler la pâte quelques seconde pour en chasser l'air cette fois, recouvrir avec le linge, et hop direction le réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Le lendemain, sortir la pâte à pain du frigo, et façonner votre pain, rond si vous souhaitez plus de mie, long si vous préférez un pain croustillant avec une belle croûte, poser votre pain sur une plaque farinée, couvrir avec un linge humide et laisser pousser le pain, il doit doubler de volume.
- Préchauffer votre four à 220 degrés, déposer un récipient avec de l'eau dans le four, (la vapeur d'eau aide à la formation d'une belle croûte!!)
- Inciser votre pain de quelques coups de lame pour une cuisson et une poussée uniforme, moi je ne met qu'un seul coup de lame sur toute la longueur. Enfourner le pain à 220 degrés pendant 20 minutes, puis baisser le four à 200 degrés et cuire pendant 40 minutes environ selon votre four.
- Vérifier le cuisson en tapant sur le ventre de votre pain, cela doit sonner agréablement, et c'est signe d'une bonne cuisson. Et voilà laisser refroidir et offrez vous le privilège de la première tranche de pain encore tiède, profitez de son odeur, de sa musique lorsque vous découpez la toute première tranche et enfin de son goût.
Pour faire lever du pain, on utilise de la levure chimique (alsacienne) ou de boulanger, que l'on appelle aussi levure de bière. Mais en l'absence de levure, on peut faire du pain en utilisant du. Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un linge. Rafraîchissez intégralement votre levain maison et surveillez le moment ou il est au maximum de sa pousse avec de belles bulles qui se forment dans le bocal. Mettez les farines dans le bol de votre robot muni du pétrin.
So that’s going to wrap it up with this special food pain maison levain à la bière recipe. Thanks so much for your time. I’m confident that you can make this at home. There’s gonna be interesting food at home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
