Hey everyone, it’s Louise, welcome to our recipe site. Today, I’m gonna show you how to make a special dish, chapon du gers, poché puis rôti et sa garniture de légumes anciens. It is one of my favorites food recipes. This time, I’m gonna make it a little bit tasty. This will be really delicious.
Chapon du Gers, poché puis rôti et sa garniture de légumes anciens is one of the most popular of recent trending meals on earth. It is enjoyed by millions every day. It’s simple, it’s fast, it tastes yummy. They’re nice and they look wonderful. Chapon du Gers, poché puis rôti et sa garniture de légumes anciens is something which I have loved my whole life.
Chapon du Gers, poché puis rôti et sa garniture de légumes anciens. Le Gers est réputé pour ses volailles, élevés en plein champ. Je commande mon Chapon dès le mois d'août auprès de ma voisine qui l'engraissera patiemment jusqu'au moment de le préparer à Noël.
To get started with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can have chapon du gers, poché puis rôti et sa garniture de légumes anciens using 12 ingredients and 3 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Chapon du Gers, poché puis rôti et sa garniture de légumes anciens:
- Make ready 4 kg Chapon fermier
- Prepare 1 poireau
- Take 2 grosses carottes
- Prepare 8 topinambours
- Take 1 boule de céleri
- Prepare 1 panais
- Make ready 2 navets
- Take 1 oignon piqué de clous de girofle
- Take 1 bouquet garni
- Get 1 poignée de gros sel marin
- Get thym et romarin
- Prepare sel et poivre du moulin
C'est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est simple comme tout et le résultat est parfait. Cette cuisson fonctionne aussi avec une dinde. Bienvenue chez Les petits plats du Prince, dans mon petit monde de recettes de Grand-mère, de cuisine du monde, de trucs antigaspi et de conserves. Chapon poché et rôti : la recette de Noël de Georges Blanc.
Instructions to make Chapon du Gers, poché puis rôti et sa garniture de légumes anciens:
- Dans un grand fait-tout, mettez à bouillir 5 à 6 l d'eau, ajoutez les légumes et le gros sel et laissez mijoter 1 h pour obtenir un bouillon parfumé. Pochez ensuite le chapon 30 min. Sortez-le de la cocotte et laissez refroidir.
- Récupérez les légumes que vous mettrez ensuite dans le plat pour accompagner le chapon. - - Salez et poivrez le, mettez le thym et le romarin dans le ventre du chapon, puis déposez le chapon dans la lèche frite de votre four. Comptez 1h de cuisson pour 1 kg de viande. Arrosez régulièrement (tous les 1/4h environ) avec le bouillon de légumes.
- Vous mettrez les légumes à rôtir dans la dernière heure de cuisson. - Laissez poser 30 min le chapon sous une feuille alu. - - Découpez-le et servez-le entouré de ses légumes anciens
Trempez le pain dans le lait chaud. Épluchez et hachez finement les échalotes et l'ail. Pelez la pomme et coupez-la en dés. Dans une poêle, faites chauffer le beurre, puis fondre le hachis d'ail et d'échalotes. Découvrez cette recette de chapon poché-rôti, un plat idéal pour l'hiver.. Chapon poché-rôti et sa farce. .
So that is going to wrap it up with this exceptional food chapon du gers, poché puis rôti et sa garniture de légumes anciens recipe. Thanks so much for your time. I am confident you will make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
