Hello everybody, it’s John, welcome to our recipe page. Today, we’re going to prepare a distinctive dish, le kig a farz revisité à ma façon. It is one of my favorites food recipes. This time, I am going to make it a bit tasty. This will be really delicious.
Le Kig A Farz revisité à ma façon is one of the most well liked of recent trending meals on earth. It’s appreciated by millions daily. It’s easy, it is fast, it tastes yummy. Le Kig A Farz revisité à ma façon is something which I have loved my whole life. They’re fine and they look fantastic.
Tel un pot-au-feu, le kig-ha-farz se compose de plusieurs viandes et légumes. Mais ce qui fait sa spécificité, ce sont les. Voici la recette du fameux « kig ha farz », un plat breton monumental, pour une dizaine de personnes.
To begin with this recipe, we have to prepare a few components. You can cook le kig a farz revisité à ma façon using 20 ingredients and 18 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Le Kig A Farz revisité à ma façon:
- Make ready 1 rouelle de porc,
- Make ready 3 carottes,
- Make ready 1/4 de boule de céleri,
- Make ready 3 navets,
- Get 2 poireaux,
- Get 3 oignons,
- Take 2 gousses d’ail,
- Prepare Bouquet garni,
- Take 50 gr beurre demi-sel
- Take Sel,
- Take Poivre du moulin
- Take Pour l’accompagnement
- Get 150 gr polenta,
- Prepare 50 gr farine de sarrasin,
- Prepare 20 cl lait,
- Make ready 40 cl bouillon,
- Get Sel,
- Take Poivre du moulin,
- Make ready Farine blanche,
- Take Huile de colza
Délayez la farine avec les oeufs ainsi qu'un peu. Le kig ha farz ou kig-ha-farz est une spécialité régionale originaire de la « Côte des Légendes », région située à l'ouest de Morlaix et au nord de Brest, en Basse-Bretagne. Son nom signifie littéralement en breton « viande et farine » (kig, « viande, chair » ; ha, « et » ; farz, « farine en latin »). Le Kig ha Farz est une recette traditionnelle Bretonne appelé le « pot au feu breton »,.plat est simple à préparer sa cuisson est longue, mais ne demande aucune surveillance.
Steps to make Le Kig A Farz revisité à ma façon:
- La veille, faire cuire la rouelle dans une cocotte au four a 120 degrés juste salée, poivrer et avec un bon morceau de beurre dessus pendant 3 heures, en la retournant au bout d'une heure trente minutes, laisser refroidir puis la mettre au frigo.
- Le lendemain, éplucher les légumes, et un oignon.
- Découper les ensuite en petits morceaux de taille brunoise c'est a dire de quelques millimètres sauf les poireaux qui seront taillés en julienne (bâtonnets très fins).
- Mettre les légumes à cuire à l'anglaise (juste dans de l'eau salée),avec le bouquet garni pendant 25 minutes.
- Éplucher et émincer les oignons restant et les deux gousses d'ail.
- Sortir la rouelle du frigo, retirer toute la viande puis la découper en petits morceaux comme les légumes.
- Dans une cocotte faire fondre 20 gr de beurre, faire revenir les oignons émincés et les deux gousses d'ail entières, ajouter la viande en petits morceaux, mélanger, ajouter les sucs de cuisson de la rouelle.
- Récupérer les légumes avec une écumoire, ne surtout pas jeter le bouillon de légumes car il servira pour la garniture!!!
- Ajouter les légumes dans la cocotte de viande avec une louche de bouillon, laisser chauffer à feu très doux.
- Dans une casserole, verser 20 cl de lait et 40 cl de bouillon, saler et poivrer.
- Une fois à ébullition, ajouter 150 gr de Polenta et 50 gr de farine de sarrasin tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Laisser cuire a feu moyen en mélangeant pour ne pas que cela colle au fond pendant 3 à 4 minutes.
- Verser votre polenta de sarrasin dans une plaque d'un cm de hauteur et laisser refroidir.
- Une fois que la polenta de sarrasin est froide, tailler de grosses frites puis passer les dans la farine.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de colza, et faire revenir les frites de polenta de sarrasin sur chaque face.
- Servir la potée avec un peu de jus de cuisson, puis déposer quelques frites de polenta de sarrasin sur le coté.
- Et voilà une excellente façon de retrouver un peu de Bretagne à la maison en version 2018.
- Bon appétit
Le Kig ha Farz est une recette traditionnelle de notre belle Bretagne, et plus précisément originaire du Finistère. Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère, plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes. Perfect for wintertime, Kig Ha Farz (pronounced keeg ah fahrs) is un plat copieux breton (a hearty meal from Brittany), more precisely for the Finistère department.
So that is going to wrap it up for this exceptional food le kig a farz revisité à ma façon recipe. Thanks so much for reading. I am sure that you will make this at home. There is gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
